北平西來順餐廳股份有限公司 信息
聯絡人蔡英雄
電話02-23919904
地址台北市大安區金山南路2段5號1－2樓
類別環境 餐廳 招牌 雜誌 報導 火鍋 蔬菜 貼心

北平西來順餐廳股份有限公司介紹

北平西來順
感謝眾多報章雜誌熱烈報導!
以北平菜為主的中餐廳，從酸菜白肉鍋的大菜到小小餅類的菜色一應具全
大小宴皆適合，徒經門口，可看到老師傅專心炕烤餅類，香味四溢。
北方飲食除了火鍋就屬麵食纇最讓人回味
西來順出名的蒸餃和燒餅是點菜率頗高的副主食
牆上掛滿了店家招牌菜，讓顧客一眼即可挑中菜色，是貼心服務。
燒餅夾肉一個35元。可選擇牛肉或豬肉，燒餅口感厚實
有咬勁是一大特色，牛肉當天現滷入味。
滿人入主中原成為統治者後，其生活也隨之傳入中國，與漢人的飲食生活相互融合。像「火鍋」就是滿人的傳統烹調法，如嘉慶元年的「千叟宴」，滿席中就有火鍋一品，於是「火鍋」在皇族的帶頭下，很快的風行全國
滿人的原始居住環境相當嚴苛，冬季漫長酷寒，這對種植菜蔬相當不利。故滿洲人入秋後，就開始製作菜脯或醃漬蔬菜，用以過冬。蘿蔔、黃瓜、芥菜醃成「鹹菜」，而白菜則是製作成「酸菜」。酸菜更是集滿族蔬食之精華，儲藏時間可達三個月至半年，滿菜的調理方法中酸菜的身影更是隨時可見。
現在大家所喜好的「酸菜白肉鍋」由來，目前最被認同的說法，說是在明朝由居住在東北地區的朝鮮族所傳入；但滿人在吃火鍋時勢必佐以酸菜，豬肉也是滿人自金朝就已經食用的畜肉，所以也有一說是由滿人帶入。

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資料出處

來源為經濟部商業司、財政部財政資訊中心公開資料