江山米來自於嘉義縣布袋鎮江山里，江山里是一個保留非常傳統農村文化的社區，居民以務農及養殖漁業為主，社區以北擁有千畝農田，農民以水稻為主業，灌溉水由烏山頭水庫提供，農地重畫後皆為方正，灌排水系統設施良好，四周無工業污染源，是個標準農業生產區。
當地農民大多以貫行農業耕種，為求產量，大都依賴化學農藥及肥料，幾十年的耕種，造成農業生態的破壞，江山米是由幾個出外工作回鄉務農的年青人，有感農業生態遭受嚴重破壞所發起的無化學農藥耕種水稻，選用抗病品種及以有機資材和微生物科技來耕種，配合政府產銷履歷政策，生產出無化學農藥殘留的健康米。
