烹飪麵點的製作方法與技巧有哪些

　　很多人在烹飪麵點的時候都是會掌握好一定的方法的，因為可以使得麵點的用料恰到其分，但是對於好吃的麵點你又掌握好了哪些方法了呢?以下是小編為你整理的烹飪麵點的製作，希望能幫到你。

　　烹飪麵點的製作

　　蔥油餅:

　　用料:

　　麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量;

　　做法：

　　1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨,切成蔥花

　　2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成4個小劑子

　　3.將小劑子擀成約0.3釐米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花

　　4.再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條

　　5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷

　　6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

　　7.再用擀麵杖將其擀成約0.5釐米厚的圓餅

　　8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,

　　小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可.

　　口袋餅：

　　用料:

　　麵粉200克

　　做法：

　　1.麵粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

　　2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成約50克重的小劑子

　　3.將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成約0.2釐米厚的麵皮

　　4.取一張擀好的麵皮,用小刷子在麵皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張麵皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的麵皮做完

　　5.平底鍋內放油,下***袋餅生坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出。

　　烹飪麵點的方法

　　南瓜雞蛋煎餅:

　　用料:

　　南瓜350克,麵粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生薑、蔥適量;

　　做法：

　　1.南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液

　　2.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯米粉，加入少許的鹽***可根據自己的喜好加入糖***，倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麵糊;

　　3.平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。

　　包菜蝦皮餅:

　　主料:

　　麵粉200克,包菜250克,蝦皮適量

　　配料:

　　料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量;

　　做法：

　　1.包菜洗淨切碎,加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分;蝦皮洗淨瀝乾水分;姜蒜切末,蔥切花

　　2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用

　　3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入醃製好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用;

　　香甜玉米餅:

　　用料:

　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖適量***用量依個人口味放***

　　做法:

　　1.先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒

　　2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;

　　3.加入適量溫水，揉成麵糰***這個過程是很容易滴哈!***;

　　4.將麵糰搓成長條再分成小劑子***我為了偷懶沒有分，是隨便從麵糰上掰下一小塊，揉圓後再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈!***，將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯;

　　5.平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。

　　烹飪麵點的技巧

　　京東肉餅：

　　主料:

　　麵粉300克,牛肉250克,大蔥50克

　　配料:雞蛋一個,胡椒粉、生薑、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各適量;

　　做法：

　　1.牛肉洗淨剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末;

　　2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：

　　3.加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鐘;

　　麵皮及肉餅製作:

　　1.麵粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘

　　2.將醒好的麵糰揉搓成長條,再分成四個小劑子

　　3.將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片

　　4.從麵皮的圓心位置下刀,切至麵皮的邊緣,將麵皮的一半切開

　　5.將麵皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡,注意麵皮的邊緣不要塗

　　6.將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起,再向右疊,最後將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊

　　7.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小.

　　胡蘿蔔豆沙煎餅:

　　用料:

　　胡蘿蔔250克,麵粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量

　　做法:

　　1.胡蘿蔔洗淨去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥

　　2.將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘;

　　3.餳好的麵糰揉搓成長條,分成約30克重的小劑子

　　4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮

　　5.放入適量的豆沙餡,用虎口將麵皮慢慢地捏攏

　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

　　7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻

　　8.平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可