豬肉酸菜餃子的簡單做法圖解
東北人喜歡酸菜,所以餃子也做成酸菜餡的。豬肉酸菜餃子怎麼做?下面是小編為你整理的豬肉酸菜餃子,不放一起動手試試吧!
豬肉酸菜餃子食材準備
豬肉酸菜餃子家常做法步驟
1.酸菜一袋,切碎,放入適量肉餡,放入精鹽,醬油,五香粉,味精,豆油,攪拌均勻。
2.麵粉加水混合,和成光滑麵糰。
3.餳20多分鐘後,搓成長條。
4.切成大小相等的劑子,撒上乾麵粉。
5.每個劑子按扁。
6.擀成餃子皮。
7.取一餃子取包入餡料。
8.包成餃子。
9.鍋裡放入適量水,水中放入一勺精鹽,水開後,放入餃子,煮至餃子浮在面上,餡料也熟透即可。
豬肉酸菜餃子做法小貼士
下餃子時,湯中放入精鹽,可使餃子皮更筋道,並且不粘。
餃子發明說
餃子的來歷,除史書記載外,民間還另有傳說:從前有一個皇帝整天不理朝政只顧尋歡作樂,朝裡奸臣得寵、忠良受害鬧得國家貧窮交加、百姓怨聲載道。有一天,人稱“潘素水”的奸臣潘奇叩見皇上,言明他有個好主意,能使皇上長生不老,皇上聽後滿心喜歡,忙問:“潘愛卿,有何妙法,快講與朕聽!”,潘奇奏道:“人若能吃百樣飯就可增壽延年成仙,皇上可下令在各地招選名廚,讓他一日三餐做新樣,吃到百種飯,不就如願以償了嗎?”,皇上聽後連連點頭即出告示:舉國招選。
不幾日,全國各地名廚陸續被送到京裡,經過殿試,手藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此,蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個花樣的飯菜,皇上十分滿意。這一夜,蘇巧生很高興,心想:明天早上再做一樣飯就可以離開這個可恨的昏君回家與親人團聚了。但到了做飯的時候竟不知該怎麼做最後一頓飯了,他想到自殺逃跑,還想到毒死這個吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時候,他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜,便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎,胡亂擱上調料,用白麵皮包了許多小角角,然後放在開水鍋裡煮熟當作最後一樣飯給皇上端去。蘇巧生正木呆呆地坐著等死,誰知皇上吃了這餐飯後竟穿著睡衣跑進廚房說:“今日這頓飯最香,這叫什麼名字?”,蘇巧生聽罷,長長地嘆了口氣,隨後抬頭看見這種扁扁的東西,信口答道:“這是民間上等品----扁食。”皇上又留蘇巧生繼續給他做飯,巧生對這個貪得無厭的昏君氣憤極了,第二天便偷偷地溜走了。後人為了紀念這位廚師,就學著包扁食吃。這樣,一代一代,一直流傳到了今天。
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