蘇州重陽糕的做法

General 更新 2024年10月31日

  重陽節是中國傳統的節日,現在重陽節也是有名的老人節。以下是小編為你介紹的,歡迎閱讀。

  

  1、取2公斤麵粉放入桶內,加等量溫水,用長柄鐵勺攪拌均勻,靜置5-6小時,再加入2公斤麵粉和溫水3公斤,用勁攪拌至麵漿均勻,起黏無疙瘩為止。將食鹼溶化後倒入桶內拌勻,灌入銅壺內待用。另將豆油倒入容器,加清水50克調成水油。

  2、把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙,用刷子蘸水油將模具孔塗抹一遍,取銅壺將麵漿依次注入模孔***只灌半孔***,隨即將模具舉起,緩緩轉動,使麵漿均勻黏在孔壁,然後放在爐上,將竹片插入孔中把麵漿刮向孔的四壁。接著在每個孔內加入豆沙35克、糖豬板油丁5克,再取白砂糖15克均勻撒在各孔內,此後用麵漿將孔填滿,撒上紅綠絲約15克,加蓋燒2分鐘,開蓋再均勻撒上白砂糖15克,蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。開啟蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離,挑起裝盤。

  重陽節介紹

  我國習俗,每年農曆九月初九為重陽節。為何叫“重陽”或“重九”呢?三國時魏文帝曹丕《九日與鍾繇書》中談道:“歲往月來,忽復九月九日。九為陽數,而日月並應,俗嘉其名,以為宜於長久,故以享宴高人。”原來我國古代以“六”為陰數,“九”為陽數。九月初九正是兩陽數相重,故云。

  重陽節登高這習俗起於東漢。據樑朝吳均《續齊諧記》寫道:汝南人桓景隨道士費長房遊學數年。一天,長房對桓景說,你家九月九日災難,宜離家,家人宜各做絳囊,盛茱萸系佩臂上,登高飲菊酒,禍乃可消。桓景如其言,舉家登山。及傍晚回家,見雞犬牛羊全暴死。此事流傳開來,每逢重九,人們為避災消禍圖吉利轉好運,乃有登高之習。

  重陽節又是女兒節。明代劉侗《帝京景物略》:“***九月***九日,父母家必迎女歸寧,食花糕。”但尚無女兒節之名。《大興縣誌》則有:“九月九日,父母家必迎女歸寧,亦曰女兒節。”明清代北京分宛平、大興二縣,可知京師已有重陽日亦叫女兒節的說法。

  建國後,重陽節又為敬老日。中華民族素有敬老傳統美德,重陽節時,黨和政府以各種形式開展敬老活動。

  重陽節養生方法

  登高是古代重陽節最重要的內容之一。江門市五邑中醫院名中醫工作室主任杜發斌指出,傳說古人登高的目的是避禍消災,其實秋日登高對健康是非常有益的。登高體現了養生中的“天人合一、順應自然”理念。在重陽節登高更是充分地發揮其不可多得的作用。

  通過登高,首先能夠讓人主動適應氣候的變化,增強人的適應性,因為秋季高山的空氣溫度會隨著高度的上升而遞減,加之山體溫度受小氣候影響也難以預料,所以秋日登高,溫度變化最為頻繁。頻繁的變化能使人的體溫調節機制不斷地處於積極的應對狀態,從而提高人對環境變化的適應能力,幫助人體的氣血執行,同時,山林中的負氧離子含量多,對人體的健康十分有利。

  其次,作為一種體育鍛煉,登高的作用包括了:能使肺通氣量、肺活量增加,血液迴圈增強,腦血流量增加,從而減少和防止肺部疾病和心腦血管疾病的發生。

  還有,秋日登高可以調節人的心情,減少抑鬱。在登高的過程中,由於有陽光的撫慰,有自然的薰陶,自然能驅散人們心中的陰霾。杜主任建議,老人們登高時間要避開氣溫較低的早晨和傍晚,登高速度要緩慢,要充分地享受陽光,享受自然。
 

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