雞腿的好吃做法

　　雞腿指一種取自雞的大腿的肉***帶骨頭的***，肉厚味美，是十分受歡迎的食材，今天，小編為大家整理了，大家跟著小編一起來看看吧!

　　可樂雞腿的做法

　　材料

　　雞腿，料酒，薑片，蔥段，鹽，可樂一罐，醬油，八角，花椒，老抽三勺

　　做法

　　1.洗淨雞腿。

　　2.直接剁成塊，不需要去骨頭，自己家吃不用講究賣相，這樣入味更好。

　　3.雞塊放入盆中加入料酒，薑片，蔥段，鹽醃製二十分鐘。

　　4.洋蔥切片。

　　5.鍋裡放入油六成熱。

　　6.下洋蔥，煸出香味。

　　7.下醃製好的雞腿。

　　8.接著下薑片，蔥段，醬油煸炒幾分鐘後下八角，花椒繼續爆炒。

　　9.加入一杯開水。

　　10.水開後。

　　11.把雞塊移入砂鍋內，因為砂鍋燉肉好吃。

　　12.加入一罐可樂。

　　13.三勺老抽。

　　14.大火燒開改小火燜。

　　15.待雞腿酥爛後，湯汁燒乾粘在雞塊上即可出鍋。

　　小訣竅

　　可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹製雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑 以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味 雞腿煮熟後應開大火收汁，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜

　　炸雞腿的做法

　　材料

　　雞腿500克、炸雞粉1包、食鹽6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油適量

　　做法

　　1、將雞腿清洗淨後抹乾水分，再在雞腿上戳上一些小孔;

　　2、雞腿加入鹽、胡椒粉、料酒，調拌均勻後醃製4個小時以上;

　　3、盤子中倒入炸雞粉，將醃好的雞腿均勻地裹上炸雞粉;

　　4、雞腿裹好炸雞粉後放置幾分鐘，待雞腿表面的粉變潮溼後再裹上一次粉;

　　5、鍋中加入足量的植物油，燒至6成熱，，放入雞腿調小火炸3-5分鐘至表面變金黃，即可撈出;

　　6、將炸過的雞腿放到烤盤中，放入預熱至180℃的烤箱之中，烤大約15-20分鐘即可。

　　雞的其他做法——法式芥末醬燒雞

　　材料

　　4 只雞腿***>1 kg***或小雞一隻

　　50g 黃油

　　15cl 廚用白酒 ***vin blanc***

　　2 大湯匙法式濃味芥末醬 ***moutarde forte*** 可根據個人口味增減

　　4 大湯匙濃的鮮奶油

　　1小匙龍篙 又稱香艾菊 ***estragon***

　　少許百里香***thym***;少許鹽和黑胡椒粉

　　做法

　　1、將黃油在鍋中化開，放入雞腿，將雞腿煎成金黃色。

　　2、再加入廚用白酒、龍篙、百里香、鹽和黑胡椒粉，蓋上蓋後用中火燒30分鐘左右，中間加一次少許的水。

　　3、將燒好後的雞腿盛出，在剩下的汁中加入法式芥末醬和鮮奶油，做成調料汁，澆在雞腿上即可。

　　雞的其他做法——泰式烤雞

　　材料

　　蒜頭3個，搗碎，新鮮薑末10克，青檸1個，刨薄皮，榨汁，碎紅辣椒幹0.5克，水120毫升，醬油60毫升，伍斯特沙司60毫升，白糖10克，去皮無骨雞胸肉6塊

　　做法

　　1.用一箇中號的不沾鍋，將蒜、姜、青檸薄皮、青檸汁、辣椒幹、水、醬油、伍斯特沙司和糖放到一起攪拌均勻。然後將雞肉放入，一層層的裹遍調料。上蓋後放入冰箱入味4-24小時。

　　2.用高火將戶外的烤架預熱，然後在烤架上刷些油。

　　3.用高火將雞肉每邊在烤架上烤6-8分鐘或直到雞肉裡面溫度達到80度。丟掉剩下的調味料即可。