皮蛋瘦肉粥有哪些做法

General 更新 2024年10月31日

  皮蛋粥瘦肉粥是一道傳統名菜,現在全國各地都能見到。因為皮蛋廋肉粥做法並不困難,所以很多朋友都會在家裡製作。下面小編給大家分享皮蛋瘦肉粥的做法,希望你喜歡。

  皮蛋瘦肉粥的做法一

  在皮蛋粥的做法中還細分了很多小類,加入瑤柱會讓蒸碗粥都變得非常香濃。

  食材準備

  瘦肉,皮蛋,瑤柱,生薑,香菜,生粉,糖,鹽,雞精,紹酒,麻油,胡椒粉。

  方法步驟

  1、將米洗淨後加入油,鹽醃半小時;

  2、鍋中燒水,水燒開後倒入醃好的米加入瑤柱,熬3到4小時;

  3、姜去皮切絲,瘦肉切成小片剁碎,加入生粉,鹽,糖,雞精,紹酒,麻油,胡椒粉,薑絲拌勻備用;

  4、皮蛋去殼切碎,用勺子壓碎待用,香菜洗淨後切碎待用;

  4、將粥再次加熱,放入皮蛋,攪拌,沸騰後放入肉絲,變色後加入雞精,麻油,胡椒粉和香菜即可。

  小貼士

  香菜也可以用蔥蒜等代替。

  皮蛋瘦肉粥的做法二

  想要做出一碗好吃的皮蛋粥,從米的選擇和皮蛋的挑選就要精心策劃。

  食材準備

  東北大米,泰國香米,皮蛋,薑絲,鹽,雞粉,香蔥,通脊,胡椒粉,色拉油,生抽。

  方法步驟

  1、大米和香米各一半,淘米後加入少許油拌勻,靜置1小時;

  2、取砂鍋,放入米和水,比例為1:5,開小火加熱後轉中火,煮開後改小火熬,大約35分鐘;

  3、通脊洗淨煮熟,晾涼,皮蛋切成小粒,蔥切花待用;

  4、將煮熟晾涼的通脊切撕成細絲,放入煮好的粥中,小火5分鐘後加入皮蛋,攪動;

  5、再煮5分鐘後,加入適量的鹽和雞粉,出鍋後撒上少許蔥花,薑絲,胡椒粉,生抽提味即可。

  小貼士

  如果再加一些薄脆的話效果會更好。

  皮蛋瘦肉粥的做法三

  越是傳統的皮蛋粥,越是讓人回味,看似簡單的皮蛋粥的做法其實蘊含著多種奧妙。

  食材準備

  大米150克,皮蛋2個,瘦肉90克,水適量,鹽適量,雞精少許,澱粉少許,香油,料酒適量。

  方法步驟

  1、將大米放入碗中,加水揉搓後洗淨,方入水中浸泡半小時;

  2、泡好的大米洗淨瀝水後倒入鍋中,加入適量水,水量為平時2倍,蓋蓋開煮;

  3、將瘦肉浸泡出血水後洗淨,切成肉絲,放入適量鹽,加入雞精,澱粉,料酒,抓勻後醃10分鐘;

  4、皮蛋剝皮後切成小丁,粥煮開後再煮10分鐘至濃稠,並不時攪拌;

  5、再用一口鍋加入少量水,煮開後將肉絲下入鍋中煮至變色撈出瀝水;

  6、粥煮得熟透,粘稠後放入肉絲,皮蛋,鹽,雞精,放入香油攪拌後盛出。

  小貼士

  肉絲不能煮太久,變色即可撈出,不然肉絲會變老。


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