發麵油餅的不同做法有哪些
麵粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,製作方法不同,營養素損失程度也不同。發麵油餅的營養素損失較少。下面是小編給你精心整理髮面油餅的不同做法,僅供參考。
發麵油餅的不同做法1
材料
油酥
4根蔥
1.5大匙白糖
1大匙花生油,或其它炒菜油
麵糰
2杯普通麵粉
1/2 杯沸水
1/2杯冷水
鹽適量
炒菜油適量
做法
【油酥】:把蔥切碎、盛入碗中,然後依次放入麵粉白糖和油,用筷子攪勻成油酥***如果有點稀,可加點麵粉***
【麵糰】:
1、把麵粉放入大碗中,先把沸水倒入麵粉中,用筷子攪一下,然後逐次加冷水,直到成面。如果面太硬,加適量冷水,總之面和的軟一些。
2、把麵糰抹點油,放入塑料袋中醒10中左右。
3、把醒好的麵糰揉的光滑些,然後分成兩份。
4、將麵糰擀成大餅,薄一點,然後抹上油,撒上適量點鹽,之後撒上油酥。
5、從邊緣開始,把餅捲起來,用手輕輕壓麵糰,從中間切開。把麵糰兩頭捏緊,再將麵糰擰一下壓緊,擀成餅。
6、平底鍋裡放入油,中火把餅兩面烙成金黃色即可。
發麵油餅的不同做法2
材料
麵糰:中筋麵粉270克,溫水160克,蔥花50克、芝麻、鹽少許
油酥:25克中筋麵粉,50克溶化的豬油
做法
1、270克麵粉分次加入160克溫水和成軟硬適中的麵糰放在料理盆中,表面覆蓋保鮮膜醒30分鐘;將麵粉倒入另一個小碗中,分次加入溶化的豬油一邊倒一邊快速攪拌,最後做成第3張圖右邊盆中的油酥狀。蔥切蔥花。
2、醒好的麵糰分割成大小均勻的8個小麵糰。然後逐個將小麵糰擀成薄片***注意,這個步驟麵糰會粘在案板上,可以在手裡倒些食用油再沾在麵糰上,這樣擀起來不會粘牢***。在薄薄的麵皮中均勻的先刷一層豬油酥,再撒上細鹽和蔥花,然後一點點捲成長條;
3、將卷好的細長條再收成圓形,這就是基礎的蔥油餅麵糰了。如果一次吃不完,可將這些團好的麵糰放入保鮮袋中入冰箱冷凍儲存***吃時提前一晚拿出放冷藏,冬天直接放灶臺自然解凍***,或者如果你晚上做,可以排好蓋保鮮膜放冰箱冷藏***提前15分鐘取出讓麵糰醒一下***。
4、如果你是做到這個步驟直接就要下鍋開煎,那麼團好後自然醒個15分鐘,略壓扁,擀成圓形***注意,這個步驟還是需要麵糰兩面沾點油防粘,而且可以更好的粘上芝麻***,沾油,沾點芝麻壓牢,平底鍋放半湯匙油,中小火煎至兩面金黃即可。
發麵油餅的不同做法3
材料
低筋麵粉500克,速溶乾酵母5克,無鋁泡打粉10克,糖50克,水250毫升,奶粉10克
做法
1.以上材料混合揉成光滑的麵糰,揉好不用醒發直接用擀麵杖擀成方形
2.抹油,撒鹽,蔥花
3.捲起來,封口
4.切成1cm左右的片,按扁就成了面胚子
5.上籠屜,醒發20分鐘,開火蒸10分鐘至熟
6.平底鍋加油,把蔥油餅胚子2面煎成金黃色即可。用植物油和有黃油煎出來的風味都不同哦。
發麵油餅的不同做法4
材料
黑芝麻粉,白芝麻粉,黃糖粉,麵粉250克,開水40毫升,冷水80毫升,芝麻糖,蔥花
做法
1.準備:黑白芝麻粉和黃糖粉,取一點打好的芝麻粉和黃糖粉混合好放在最小號的樂扣盒裡備用,甜度自己調。麵粉先加開水用筷子攪和一下,可以看到還有不少是乾粉。
2.再加冷水繼續攪和,基本都成小粉團後,用手揉成麵糰,然後加一大勺油,就是普通的勺子***在麵糰旁邊***,再揉成“三光”麵糰***感覺麵糰比較柔軟而有彈性***,蓋上保鮮膜放冰箱過夜。
3.頭天晚上做晚餐的時候需要準備好的東西就是這三樣了:芝麻糖混合物,切點蔥花,還有活好的麵糰 其他早上需要的東西:油\鹽\乾粉\擀麵杖\都現成不用另準備的。
4.把麵糰分割成六份,大小有稍微差別,把麵糰擀成長方片或圓形都可以,先倒點油,不用手抹也不用刷子,就是拎起面片的一個角蓋在油上滑動幾下,然後換另一個角,所有面皮處都均勻地抹到油就可以。
5.厚厚鋪上芝麻糖,從一頭捲起,捲成長條後,將兩端捏緊,將長條稍微拉抻一下。
6.盤起來,將尾部壓在底下,不要壓到中間位置,壓扁後用擀麵杖擀開,擀得薄就脆些,擀稍微厚點就外脆裡軟些。
7.每個餅在鍋裡一般需要五至六分鐘,做的時間會比烙的時間短,那麼可能同時一鍋可以烙兩到三個的,相信數學好的你比我會算做這頓早餐需要花費的時間 。
發麵油餅的不同美味做法