家庭涼皮怎麼拌好吃衛生又美味

General 更新 2024年10月31日

  天氣好熱,整天想著吃點涼快的東西,涼拌涼皮是不錯的選擇,自己做的衛生,適合自己的口味,家庭涼皮怎麼拌好吃?下面就讓小編來為大家揭曉。

  食材準備

  做法步驟

  1.麵粉加兩小匙鹽用涼水調成麵糰,醒半小時以上

  2.面盆里加入適量的水,把麵糰放在水裡用手一直抓揉,直至水變白色面水,反覆換兩三次清水,直到手裡的麵糰變成麵筋,不再擠得出麵漿為止

  3.麵漿水靜置5小時充分沉澱,麵筋放一點小蘇打揉開***沒有可以不放***,放在盤底抹油的盤子裡,進蒸鍋蒸熟

  4.花生米炒熟,放涼備用

  5.麵筋切成長條,胡蘿蔔、青瓜切細絲,蒜剁蒜蓉

  6.胡蘿蔔絲用水焯一下

  7.靜置好的麵漿水輕輕倒掉上面的清水,留白色的麵漿再攪拌一下,不鏽鋼盤子置在燒開的蒸鍋裡,舀一勺麵漿水在盤裡,蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘,開蓋看到麵皮呈半透明狀,麵皮鼓起就熟了

  8.水龍頭下面放一個清潔的水盆,開啟水龍頭一直衝麵皮的邊緣,直到麵皮自動脫落在水盆裡,反覆這個步驟把麵漿水都做成麵皮,把麵皮撈起

  9.切成條狀,用芝麻油拌一下

  10.把涼透的花生米搗碎

  11.所有材料加鹽、醬油、陳醋、糖、辣椒油拌勻,撒入花生碎拌勻

  小貼士

  蒸麵皮的時候麵漿不要倒的太薄了,太薄了脫皮的時候容易碎掉,不要用手去揭掉麵皮,要用水衝,讓它自己脫落。

  拌涼皮的配料隨自己喜歡,放一點香菜更好吃,可惜我忘記買

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