怎麼用大米麵做餃子皮?
大米麵怎麼做餃子皮
用做餃子皮的面就可以直接做撲面。
餃子粉：
餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
怎麼用大米做餃子皮
.選秈米磨成粉末。大米有秈米、粳米、糯米之分，其中秈米黏性最差，所以選用秈米口感最佳，吃起來不粘牙。磨成粉末的大米，有些地方也叫碎米麵，黏性比麵粉低。2.溫水和麵，刀壓成皮。將鍋置中火上，放入米粉500克和精鹽10克拌勻，入矗炒至米粉溫度至60℃左右時，加溫水250克左右，攪拌均勻，使米粉充分糊化後出鍋。將粉團放在案板上稍涼，揉透，搓條，用刀切成每個重約45克的面劑，將案板上抹菜子油15克，把面劑揉成團，用刀壓成直徑8釐米、厚1．7毫米的大米麵皮即可包裹餡心。
大米麵磨成的面 用什麼方法和麵 我想包餃子
因為大米麵沒有筋性，包餃子只能蒸不能煮，所以要用燙麵燙一半再加入另一半和好面就可以包餃子了。
米餃子皮的製作方法
米餃子的做法
1.準備餡料韭菜，看個人喜歡。餡料放適量鹽和熟油
2.用煮開的開水和粉,記得一定是剛煮開的。粉團一定和到剛剛好，不你黏手也不幹。（用小勺子一邊加水一邊用筷子拌，拌到乾的粉都結團啦就可以啦）
3.將粉和成光滑粉團後，取兵乓球大小的麵糰搓圓，用手掌壓扁後捏開，但不能捏得太薄了。捏皮的時候手上沾點油，避免黏手，
4.最後就跟包餃子一樣捏合，捏點菱角
5.用盤子蒸也行，最好就是用蒸包子用的帶孔的蒸架蒸熟就可以啦
怎樣用玉米麵做餃子皮
步驟
1.準備玉米麵
2.倒入適量開水
3.用筷子攪拌成小疙瘩
4.揉搓成團
5.再倒入富強粉
6.加適量水，揉成麵糰，放一邊醒著
7.酸菜絲和泡軟的粉絲
8.剁成碎末
9.放入豬肉餡
10.加入香油、五香粉、蔥花、鹽等自己喜歡的調味品調味
11.醒了一會兒的麵糰做成小劑子，擀皮兒
12.包成餃子
13.下水煮熟，煮成胖子就熟啦
用米做的面能包餃子嗎
大米粉就是以大米為原料製成的粉狀物.它是米粉系列的一個統稱.
從生熟方面來分;有生米粉和熟米粉兩大類;
一,生米粉-----有秈米粉和糯米粉兩種.生秈米粉是直接用秈米磨成的粉,其中有純秈米粉，秈米、粳米混合粉和添加香料的米粉。這類粉多用於做粉蒸菜，或製作米鬆糕之用。
糯米粉，也有地方稱作糯米麵，是糯米用水浸泡後，連水一起磨成漿，然後經過濾，乾燥，碾壓成而，質極細，用於做湯元（即元宵）有皮料
。
二，熟米粉----有秈米粉和糯米粉兩種。均是將米炒熟，然後再磨細在粉。很香，吃的時候只要衝入沸水調製成糊狀即可，是中國傳統的方便食品
想請教會做米餃的師傅和朋友們米餃子皮的配方是什麼？
應該使用麵筋較大的麵粉:(高筋麵粉\富強粉等;),另外水晶餃是燙麵的,通常我吃過的水晶餃都是用蒸的方法做的,只有用溫水和麵(就是所謂的燙麵)才能讓蒸後的餃子皮呈晶瑩的透明狀.
[另外為了增加麵筋的力度專業師傅會在和麵時加入蛋青及少量食鹽,這樣會增加麵皮的韌性,防止在包陷時麵皮破漏.]:將準備好的麵粉放入盆中然後加入(按照正常量放一勺半調料勺深度的鹽量即可)適量精鹽後,用手將鹽與麵粉攪勻.然後打兩個雞蛋清放入麵粉裡,在將準備好的溫熱水倒入麵粉中進行和麵(記住如果掌握不好水溫,就用溫水和一半面另一半用正常水和,以保證和好的面不軟有彈性).同時和好的麵糰要反覆的揉,這樣有利於發揮麵筋的韌性,揉好後要進行20分鐘的醒面過程,然後在進行揉搓後方可杆皮包制.餃子的好壞重在和麵\醒面的時間上,一般餃子面(比方說明天晚上要吃,那麼明天早上就要把面和出來放著,以便面坯柔軟有彈性.當然不一定都要遵守這樣的時間,只是時間相對長點口感也會好點.)
好了,注你成功!應該使用麵筋較大的麵粉:(高筋麵粉\富強粉等;),另外水晶餃是燙麵的,通常我吃過的水晶餃都是用蒸的方法做的,只有用溫水和麵(就是所謂的燙麵)才能讓蒸後的餃子皮呈晶瑩的透明狀.
[另外為了增加麵筋的力度專業師傅會在和麵時加入蛋青及少量食鹽,這樣會增加麵皮的韌性,防止在包陷時麵皮破漏.]:將準備好的麵粉放入盆中然後加入(按照正常量放一勺半調料勺深度的鹽量即可)適量精鹽後,用手將鹽與麵粉攪勻.然後打兩個雞蛋清放入麵粉裡,在將準備好的溫熱水倒入麵粉中進行和麵(記住如果掌握不好水溫,就用溫水和一半面另一半用正常水和,以保證和好的面不軟有彈性).同時和好的麵糰要反覆的揉,這樣有利於發揮麵筋的韌性,揉好後要進行20分鐘的醒面過程,然後在進行揉搓後方可杆皮包制.餃子的好壞重在和麵\醒面的時間上,一般餃子面(比方說明天晚上要吃,那麼明天早上就要把面和出來放著,以便面坯柔軟有彈性.當然不一定都要遵守這樣的時間,只是時間相對長點口感也會好點.)
好了,注你成功!應該使用麵筋較大的麵粉:(高筋麵粉\富強粉等;),另外水晶餃是燙麵的,通常我吃過的水晶餃都是用蒸的方法做的,只有用溫水和麵(就是所謂的燙麵)才能讓蒸後的餃子皮呈晶瑩的透明狀.
[另外為了增加麵筋的力度專業師傅會在和麵時加入蛋青及少量食鹽,這樣會增加麵皮的韌性,防止在包陷時麵皮破漏.]:將準備好的麵粉放入盆中然後加入(按照正常量放一勺半調料勺深度的鹽量即可)適量精鹽後,用手將鹽與麵粉攪勻.然後打兩個雞蛋清放入麵粉裡,在將準備好的溫熱水倒入麵粉中進行和麵(記住如果掌握不好水溫,就用溫水和一半面另一半用正常水和,以保證和好的面不軟有彈性).同時和好的麵糰要反覆的揉,這樣有利於發揮麵筋的韌性,揉好後要進行20分鐘的醒面過程,然後在進行揉搓後方可杆皮包制.餃子的好壞重在和麵\醒面的時間上,一般餃子面(比方說明天晚上要吃,那麼明天早上就要把面和出來放著,以便面坯柔軟有彈性.當然不一定都要遵守這樣的時間,只是時間相對長點口感也會好點.)
好了,注你成功!應該使用麵筋較大的麵粉:(高筋麵粉\富強粉等;),另外水晶餃是燙麵的,通常我吃過的水晶餃都是用蒸的方法做的,只有用溫水和麵(就是所謂的燙麵)才能讓蒸後的餃子皮呈晶瑩的透明狀.
[另外為了增加麵筋的力度專業師傅會在和麵時加入蛋青及少量食鹽,這樣會增加麵皮的韌性,防止在包陷時麵皮破漏.]:將準備好的麵粉放入盆中然後加入(按......
大米粉怎麼做餃子皮
材料
豬肝3兩，青菜適量，粉絲一捆，香蔥末，薑末，鹽，雞精，花椒粉，豆油
做法
1.把新鮮的豬肝洗淨切片，放在碗裡，然後加點薑末拌一下。可以去腥。
2.在鍋裡倒入少量的油，以保證加了水和青菜以後水面還飄著油花花。油熱以後把少量花椒粉放到油鍋中爆香。然後往鍋里加水。
3.水開以後先把粉絲下到鍋裡。等粉絲煮軟了，加入青菜。之後等水沸騰了就把豬肝撒到水裡，再煮大概兩分鐘。豬肝老了就不好吃了。
4.最後關火把香蔥撒到湯裡就可以了。
做餃子皮用什麼做撲面？
一般用澱粉和白麵混合，比例是2：3，放玉米麵也可以
注意拌麵時稍微硬一點，做好時，賣出前幾個小時（密封保存等餃子皮會回軟，注意密封保存——不能放冰箱），這樣不光好做，做出的餃子皮也好包，拌餃子皮面一般放少許食鹽，可以增加餃子皮的勁性，揭開時和煮時都不容易爛