怎樣做泡鹽蛋好吃?
怎麼泡的鹽蛋才好吃?
一、首先當然得買回生鴨蛋啦!外殼很髒是不是?不要洗,不要用水洗；
二、可用瓷罐，砂鍋來浸，先在砂鍋底放一層食鹽；放上蛋，上面再灑上層鹽,蓋住蛋；
三、倒入涼開水和少量的白酒（飽和的鹽水+適量的白酒是醃鹹蛋成功的必要條件哦）
四、製作好後放在陰涼處
五、容器小，蛋多的話，會沒完全浸到,所以隔幾天就要把鴨蛋翻個面。
自制鹽蛋（詳細步驟）怎麼做如何做好吃
主料
鴨蛋30個 高度白酒1瓶
五香粉適量 花椒麵適量
食用鹽1袋
自制鹽蛋（詳細步驟）的做法步驟
1. 鴨蛋買回先泡一泡，然後清洗乾淨，晾乾生水。如果不晾乾，會變臭鴨蛋。鴨蛋不能有裂紋，否則也會變臭。
2. 超市買的一卷保鮮袋，準備若干小繩，我用的紅色包裝繩。
3. 擦乾碗裡的水，倒入一包食鹽，加一把花椒麵，加一把五香粉，用手調勻，手上不要有生水。
4. 我把鹽粉倒在小碗裡操作，避免全部鹽粉被打溼，鹽粉溼了就不好裹了。
5. 把鴨蛋放在高度白酒裡泡20分鐘。可殺菌提香，白酒就買超市裡最便宜的高度酒就可以了。
6. 然後把鴨蛋從酒裡拿出直接放在鹽粉裡裹均勻。
7. 我一個口袋放的三個（少放點，方便以後開袋試味，也不容易碰壞），鴨蛋輕拿輕放，如果過程中碰出裂紋，會變臭。
8. 然後紮緊口袋。
9. 一共套了三個保鮮袋紮緊。
10. 寫上日期，這個是我今天做的。
11. 然後找地方擺好，耐心等上30天就可以了。25天就開始翻沙了，大家25天就可以拆一袋來試試鹽味。嚐到味道合適的時候，就開袋取出所有鴨蛋，洗淨，放冰箱冷藏。要吃的時候拿出來煮熟就可以了。超過30天，蛋白可能會越來越鹹。
己醃好的鹽蛋怎麼做才好吃
材料
米飯半碗;鹹蛋1只;芥菜頭半個;枸杞適量
做法
枸杞先用溫水泡上備用；
芥菜頭切小丁，撒一點鹽，略醃；
鹹蛋留整的蛋黃，將蛋白切小丁；
砂鍋裡放入米飯，加水，用中火煮開；
將切好的芥菜頭和鹹蛋白放進去；
用小火煮20分鐘；
稍微放點雞精調下味兒，撒幾滴麻油；
最後將鹹蛋黃切碎放上，撒上泡好的枸杞即可。
鹽蛋怎麼做好吃
【新法制作鹹鴨蛋】
鹹蛋的傳統制法就是用鹽水浸泡，蛋的鹹味會隨時間的延長而變味，同時因為是將所有的雞蛋都放入容器浸泡，不太容易掌握醃蛋的品質。
而新制法可解決以上不足：選擇新鮮鴨蛋，用冷開水洗淨表面，擦乾。然後放在白酒中浸泡片刻，撈出後，在其表面均勻地滾上一層鹽。最後將鴨蛋放入塑料食品袋中密封。只需置於常溫和乾燥的地方，10天后即可吃到新鮮的鹹鴨蛋。
新法制作的鹹鴨蛋，有濃郁的香味，蛋黃顏色鮮豔且質地沙化，味美可口，且可較長時間地貯存.
【巧醃鹹辣鴨蛋】
用七成乾的茶葉和辣椒醬、鹽攪拌成辣椒醬茶泥備用。把裝蛋壇洗淨，瀝乾。裝壇前先噴入少量高度白酒。
將新鮮鴨蛋洗淨、晾乾，外面裹上辣椒醬泥，逐個疊放在壇內，每放一層蛋，便噴一次白酒。封住壇口，25天后便可取出食用。
用此法醃製的鴨蛋鮮、辣、鹹，既有一股白酒的清香，又具茶葉的清香，而且由於白酒的作用，鹹蛋中還會有很多的油花。
鴨蛋怎樣製做鹽蛋才好吃? 10分
【新法制作鹹鴨蛋】 鹹蛋的傳統制法就是用鹽水浸泡，蛋的鹹味會隨時間的延長而變味，同時因為是將所有的雞蛋都放入容器浸泡，不太容易掌握醃蛋的品質。 而新制法可解決以上不足：選擇新鮮鴨蛋，用冷開水洗淨表面，擦乾。然後放在白酒中浸泡片刻，撈出後，在其表面均勻地滾上一層鹽。最後將鴨蛋放入塑料食品袋中密封。只需置於常溫和乾燥的地方，10天后即可吃到新鮮的鹹鴨蛋。 新法制作的鹹鴨蛋，有濃郁的香味，蛋黃顏色鮮豔且質地沙化，味美可口，且可較長時間地貯存. 【巧醃鹹辣鴨蛋】 用七成乾的茶葉和辣椒醬、鹽攪拌成辣椒醬茶泥備用。把裝蛋壇洗淨，瀝乾。裝壇前先噴入少量高度白酒。 將新鮮鴨蛋洗淨、晾乾，外面裹上辣椒醬泥，逐個疊放在壇內，每放一層蛋，便噴一次白酒。封住壇口，25天后便可取出食用。 用此法醃製的鴨蛋鮮、辣、鹹，既有一股白酒的清香，又具茶葉的清香，而且由於白酒的作用，鹹蛋中還會有很多的油花。
自己在家做鹽蛋，怎麼做好吃
蛋50個、鹽1斤、水2斤、白酒少許。鹽加水燒開,待冷卻,罈子擦乾淨,將蛋放入壇中,鹽水倒入壇中至蛋全部浸沒為止,再加少許白酒(也可將蛋在白酒中蘸)蓋嚴,一個月後即成。
鹽蛋怎麼做好吃？
材料
雞蛋3胡椒少許玫瑰岩鹽少許
做法
1
將雞蛋以清水洗淨，之後在鍋中放入雞蛋，加入清水，水蓋過雞蛋即可
2
加蓋中火煮至水滾，水一滾就要關火，所以要隨時注意鍋中的水
3
水滾後關火，將水煮蛋悶7分鐘，7分鐘一到就要撈出來喔，以免蛋黃過熟
4
將雞蛋在流動的冷水浸泡使蛋殼冷卻，不但比較好撥蛋殼也能避免蛋黃繼續熟成
5
之後使用切蛋器將水煮蛋切平整
6
撒上胡椒及岩鹽即可
鹽蛋怎麼泡好吃有油。四十個鹽蛋水和鹽的比例多少？需要給啥東西？
這個都是自己需要酌情添加的 主要是泡到一定時間 鹽多放點 泡到一個月看看
鹽蛋怎麼做好吃？
鴨蛋or雞蛋一打
VODKA酒一瓶or高度白酒
鹽
做法
1. 將蛋用冷白開水洗一下, 吸乾水分晾乾;準備2個碗,一個放酒, 一個放鹽;
2. 將乾淨的蛋放入VODKA酒裡滾幾圈,都要滾到哦;
3. 將蛋從酒中取出放入鹽中滾動,直到蛋殼上有一層均勻的鹽( 挺象滾雪球)
4. 將滾好鹽的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 動作要輕柔, 以防鹽掉落.
5. 紮緊袋口後放陰涼處,象廚房or走廊的壁櫥裡,不要去動它,也是防鹽掉落
6. 25-30天后煮熟後即可食用.
小訣竅
蛋要完好無損, 不可有裂紋,隱隱約約的裂紋都不可以有, 否則25天后你將迎接到一個臭蛋蛋.
碗裡的鹽很容易在裹蛋時被酒弄溼, 這時候鹽的吸附性就差了, 需要再添加一層幹鹽. 最後幾個的時候就控制好量, 全部弄好後把剩下的溼鹽均勻的倒在蛋上.
大家放心的放在室內, 完全沒問題的, 我曾在90度的高溫下做過.熱的地方時間短點,25天大概就可以了. 冷的地方等30天以上. 可在20-25天的時候取一個出來煮熟吃吃看. 如果好了就全煮了放冰箱裡慢慢吃, 沒出油或出油少就繼續醃.
還有,鴨蛋醃的時間比雞蛋要長, 因為殼厚個大的原因. 個頭大的鴨蛋可能會需要40天以上.
此法可讓蛋黃出油, 簡單方便不需罈子. 做過無數次, 從未失敗. 而且自己家醃的肯定比外面賣的安全可靠, 我們只用到了酒和鹽. 賣的倒底是怎麼做出來的就不得而知了, 以前聽說為了追求紅色的蛋黃, 有黑心商人往裡加了蘇丹紅.
但這個方法做出的蛋白很鹹, 過粥不錯, 空口估計是吃不了了.
雞蛋蛋白松軟, 鴨蛋蛋白緊實.
其實我說20幾天是保守說法, 一般我本人是不到30多天根本不會打開那個塑料袋, 我懷疑是不是這個才是0失敗的真正原因, 有待大家進一步發掘研究.
接下來看看我的成果吧, 放了一個多月的鴨蛋.