如何分辨真假桂圓肉?

General 更新 2023年10月15日

如何辨別真假桂圓，有圖片的最好。

假桂圓一般是瘋人果冒充的，兩者極為相象，辨別的方法如下：1.桂圓(1)果殼較平，少數呈不明顯的鱗斑狀。果蒂旁有一個小“芽”，果蒂周圍有紋路。(2)殼內壁棕黃色，較平滑，有亮澤。(3)果肉不粘手，容易剝離，果肉有點透明，有韌性。果肉完全覆蓋種子。(4)果核圓形而光滑，無紋路，果核切開後，棕黑的殼和籽容易分開。(5)果肉具有桂圓特有的香甜味。2.瘋人果(1)外殼一般塗有黃粉，無果蒂及小“芽”，無紋路，果殼有明顯的鱗狀突起，很像荔枝。(2)殼內壁發白或呈淡黃色，不平滑，無光澤。(3)果肉粘手不易剝離，剝下的果肉無韌性。果肉不完全覆蓋種子。(4)果核橢圓形，有一明顯的溝與槽，切開後，棕黃色的皮殼與籽不易分開。(5)無桂圓的香味，僅有帶點苦澀的甜味。

如何辨別龍眼肉的真假

第一招“看 ”

市場上有奸商為了桂圓肉貨色好看，而薰硫磺或是放石膏粉，為了增加桂圓肉重量和增加甜味，而加白糖或者黃真品桂圓乾糖。加糖的桂圓肉比較容易看出來，加糖桂圓肉一般不會做得太乾，太乾的話桂圓肉肉內外都會有糖粉暴露出來。只要將桂圓肉抓在手裡握一會，就能感覺出來，如果桂圓摻糖，手會粘乎乎的，生晒桂圓如果晒得不太乾，也會稍有沾手，但絕對不會是粘乎乎的那種感覺。而硫磺的作用是漂白，因為進行加工的時候如果工藝不夠好往往會使桂圓的顏色發暗發黑而影響到桂圓的成色。

第二招“吃”

加糖的桂圓肉鑑別也不難，因為白糖或者黃糖的味道和桂圓的甜味還是很不一樣的，吃起來會顯得甜得發膩，而且，桂圓的清香味道會顯得很淡。而硫磺薰過的桂圓肉味道也很容易被“嗅”出來，這種桂圓會有一股硫磺味，顯酸味，不好吃，因為它會“敗了龍眼特有的清香味”，只要用手搓一搓或者太陽底下晒一晒，在手上就會留下一股淡淡的硫磺味道，而好桂圓則沒有這些特點。

第三招“聞 ”

桂圓肉有香味，而加糖和薰硫磺的桂圓肉則失去了這種濃烈的桂圓肉香味，聞起來像白糖或者硫磺的味道，要是想更加明顯分辨出來，太陽底下晒一晒，加糖桂圓肉聞起來像黃糖的味道，薰硫磺的則有股很濃烈的硫磺味道。

如何區分真假桂圓

(1)果殼較平，少數呈不明顯的鱗斑狀。果蒂旁有一個小“芽”，果蒂周圍有紋路。

(2)殼內壁棕黃色，較平滑，有亮澤。

(3)果肉不粘手，容易剝離，果肉有點透明，有韌性。果肉完全覆蓋種子。

(4)果核圓形而光滑，無紋路，果核切開後，棕黑的殼和籽容易分開。

辨別方法一：龍荔，別名“瘋人果”放下去水煮會融化掉，而且本土的桂圓乾則不會，這是簡單的辨別方式之一；辨別方法二：龍荔，別名“瘋人果”吃起來是紅糖的味道，而本土的桂圓乾則是冰糖的味道。辨別方法三：龍荔，別名“瘋人果”沒有什麼香味，而本土的桂圓乾放著數米之內就可以聞到桂圓的香味。辨別方法四：把肉撕下來對著光線照，是透明的就是好的，泰國龍荔看起來和桂圓一樣，但是當你撕它的肉時，你會發現撕不了一塊完整的肉，而且肉顯黑色。辨別方法五：目前市面上出現的一種貌似桂圓的乾果，其果皮有明顯的龜瘤狀突起，將外殼剝開後，其果實呈橢圓形，縱徑明顯大於橫徑；把肉剝開，其果核也呈橢圓形，且有縱溝，肉質很薄顯粘性。這種乾果是與龍眼同屬科目不同種的肖韶子之類的野生乾果，吃多了人會致幻。

那麼如何選購真正天然健康正宗本土的桂圓乾龍眼乾呢？現在消費者看夠了超市裡各種各樣的桂圓乾，很多都是殼厚而無香無味；看夠了街頭市井散裝桂圓乾龍眼乾十分廉價；看夠了各種桂圓乾肉龍眼乾肉色香味俱全；卻不知這些桂圓乾是被商家或販子收購後，經過深加工欺騙消費者，在市場上，這已經是很平常的事了。消費者儘量選擇大品牌的桂圓乾，比如“吉錦牌”鳳梨穗桂圓乾，再來，只有帶殼的桂圓乾才有可能是沒有經過人工干預，才有可能是原汁原味，才有可能是天然健康的。

真假桂圓乾怎麼辨別？？？這個是真的嗎

桂圓摻假的意思是，品質好的摻些品質不好的高價賣，還有些是摻去年的貨，你這個桂圓一看就知道肉薄不新鮮，吃桂圓要是當年新產的，你可以去看看客家人桂圓肉，這個牌子的桂圓新鮮肉厚，不是那些便宜貨可以比的

如何鑑別桂圓的真假和好壞

1、乾爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲。

2、手指接觸果肉，軟韌而不溼沾，味甜嫩而帶清香，沒有乾硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15—19%為佳。如果肉薄質硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質就差。

3、至於搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質更差。

4、殼外泛顯水跡、黑點、肉已滷，是過分潮溼或因受潮變質的反映。肉質厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質薄、甜味差的重，品質也好。

特別需要注意的是，對於乾果類的食品，要區分有無黴變和蟲蛀。發黴有明暗兩種，明黴是外殼蒂口發白，說明黴已經開始，外殼泛起少數白黴花，則肉已微黴，花多的，肉已重黴。暗黴的桂圓殼色較萎蔫，要是大家在選購的時候發現這些小黴花了，就趕緊撤，這些幹桂圓可不是隨便吃的！

【求教:怎樣區分真假桂圓乾?】

看外殼像是風仁果，你再打開看一下內殼壁，如果發白或呈淡黃色且不平滑，無光澤是就是假桂圓。

最容易判斷的是風仁果果肉粘手不易剝離，果肉無韌性！

龍眼乾的辨別真假

怎樣區別真假桂圓乾

第一招“看 ”

第二招“吃”

第三招“聞 ”

桂圓是否染色如何辨別？

① 真假莆田桂圓辨別法首先，真莆田桂圓果面殼呈黃褐色，色澤均勻，果形圓整；假莆田桂圓殼呈暗褐色，色澤不均勻，往往有深淺不一的色斑塊，果形不圓整、畸形，殼面有凹陷。其次，真莆田桂圓果肉呈半透明褐色狀，有光澤，表面皺紋較明顯，黏稠性強，肉質柔韌，耐煮；假果肉色澤暗褐不透明，光澤性差，皺紋較不明顯，黏稠性較差。再次，真莆田桂圓濃郁香甜，無異味；假的風味不純，略帶焦味。②桂圓乾是否染色這樣辨一是用手擦，染色桂圓乾表面顏色有變化，手指上會沾有黃色粉末；二是用水泡，取幾粒桂圓乾投入約100毫升的清水中，輕微搖晃杯子，如果水的顏色變黃了，那就是經過染色的。

如何辨別真假莆田桂圓

發佈日期:2011-11-3 16:59:28 來源：滑縣人口計生委作者：

正宗莆田桂圓乾與其他地產桂圓乾的區別：

1、看外殼：正宗的莆田桂圓乾系人工焙制，果形圓整，殼較厚，龜紋不太明顯！其他地產

桂圓乾多為機器焙乾，果形不圓整畸形，殼較薄，龜紋較明顯！

2、看果肉：莆田乾果肉有色澤呈半透明褐色顏色較深，肉較薄些，肉質柔潤粘稠有光澤。

其他地產果肉的顏色較淺，光澤較差！

3、品其肉：莆田桂圓食之質脆汁多味香甜，有韌性，耐煮！進口桂圓乾肉質厚而皺，不適

合燉煮，易爛!食之甜而無香！

4、看內核：莆田的核相對較大，其他地產的核較小！

5：看規格：莆田桂圓乾分等級時用大三元、小三元等或者像本店直接標明其直徑更明瞭；

其他地產喜歡用AAA、AA、A 來劃分。

6、看價格：奉勸親一句，別購買太便宜的，莆田新鮮龍眼市價3-5 元，3.3 斤才能烘焙一斤

桂圓乾，且特級所佔的比例也不大，另外還得加上剪蒂、烘焙、翻晒等人工費及木柴的費用等。

7、看信譽：多諮詢，仔細查看相關圖片，關注下別人的評語，以免上當受騙！

附：各地桂圓圖例

從上圖很容易就看出來莆田的龜紋不明顯，外型較圓，而石硤龜紋很明顯，外型顯橢圓形。

石硤桂圓的核小肉厚，適合直接吃，煮易爛，無味。