老先覺麻辣窯燒鍋新竹金山店

話說市面百元火鍋,平價必劣,高價必優?~老先覺即將顛覆百元火鍋界!

台灣擁有獨特、種類繁多的火鍋文化及市場,尤其是個人小火鍋更是多如過江之鯽,由此觀察出台灣人特有的消費模式-俗又大碗。但是,有著日本湯頭達人之稱的五星級廚師高煌順師傅認為“湯頭”才是火鍋的靈魂,而目前百元平價火鍋湯頭實在「差強人意」用料也「濫竽充數」用餐環境不好,只提供了便利,卻無法真正滿足消費者的味蕾以及用餐感受。

2006年3月,高煌順找了熟識的好友¬ 許瀚鐘,這位以品質穩定度高、產品研發能力 強出名的「食品業鬼才」,並透過他找到了市場敏銳度高的「開店達人」-陳錦宏,三人決議以三國傳奇人物-神機妙算的諸葛孔明為精神代表,取名:『老先覺』,自我期許為百元火鍋界的先知先覺!猶如桃園三結義傳奇-“老先覺”就要掀起小火鍋界的滔天巨浪!

老先覺為了使每一位客人能享受到平價的味覺饗宴,十分用心的在湯頭上下功夫;功夫湯頭需要多重工法,原料成本高,熬製時間長;如何控制品質、穩定加盟主成本、店家前場操作簡單,這些都是連鎖餐飲業者需要跨越的技術門檻。

高師傅對湯頭、食材的要求、可是出了名的嚴格,每次都讓負責物料和 製程的許瀚鐘頭痛、
二人花了許多精神、時間、經過多次的衝突和腦力激盪,才有了現在老先覺的五大湯頭:
麻辣帶勁、胡麻味沉、龍骨厚實、昆布爽口以及沙茶開胃。
以麻辣高湯為例:高煌順師傅堅持道地風味,不添加人工香料的川式麻辣;融合漢方
藥理、不燥不熱、健康養生;爆炒、熟成、慢火熬煮,再經過許瀚鐘的獨家技術,
讓麻辣高湯穩定度高,品質又好。

「有好的湯頭才有好的料理,堅持品質,才是創業成功的不二法門!」
高師傅最大的成就感來自每位客人嚐到老先覺時的開心笑容。獨特用心的湯頭。
品質保證的食材,舒適的用餐環境是老先覺給客人的承諾,也希望您能一同感受
老先覺傳達源源不絕的用心、安心、貼心!