貝克里麵包專門店

貝克里麵包專門店
新竹市3名留日學習麵包師傅江君山、簡義峰、陳孟楷日前開設「貝克里麵包專門店」(Bakery),透過玻璃櫥窗可清楚見到師傅揉麵、包餡,法國進口的大烤箱裡,還烤著新竹首見的「巨無霸法國麵包」。
江君山到東京製果專科學校讀書,「開始沒興趣,慢慢發現麵包的趣味」,學麵包與蛋糕技術3年,在日本麵包店工作10年 ,回國後擔任日商東客麵包新光三越台中店長,4年前在頭份開設貝克里麵包專門店。

簡義峰日本代官山藍帶烘焙學校畢業,曾任東客(DONQ)麵包店組長,陳孟楷也做過新光三越東客麵包店組長。

3人研發「巨無霸法國麵包」、長棍魔杖法國麵包及各式精緻法國、日式麵包與蛋糕;其中,「巨無霸法國麵包」長110公分、重7公斤,跟高年級小朋友差不多高(右圖)。從和麵粉、攪拌到烘焙出爐,需5個小時,每天限量供應。

他說,「巨無霸法國麵包」只用水、麵粉和酵母製作,用料單純,考驗技術,較一般麵包硬,有巧克力與起司培根兩種口味,每天交替,耐嚼又回甘。店內還有小可頌、法式布里歐麵包、起士脆餅、不含糖與奶油的英式脆皮吐司、法式奶油可頌等。