臘肉醃了幾天有味道是壞了嗎?
General 更新 2022年9月13日
臘肉醃了幾天有味道可能是壞了，這還得取決於是什麼樣的味道，若只是輕微的鹹香味，則屬於正常現象，但若是出現發臭、發酸等難聞異味的話，就說明臘肉很可能是受細菌汙染開始出現變質現象。
臘肉
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤的過程所製成的加工品，防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘與臘肉的臘在古文裡並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。
臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。