西米煮多久才能熟?

General 更新 2022年9月13日

一般情況下,西米煮10-20分鐘直至變透明即可。無論是大西米還是小西米,當西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點,則表明西米已煮熟。建議等水燒開後再放入西米,然後轉小火一邊煮一邊攪拌,避免黏鍋。

西米煮多久才能熟


西米建議現煮現吃,才不會失去彈性口感。若一次煮太多必須儲存,建議煮好後立刻撈起冷卻、瀝乾,與湯汁必須分開存放,才不會因為長時間浸泡,而讓西米露持續吸水膨脹,使得口感過軟,整鍋甜湯容易顯得煳爛。

西米煮熟後建議馬上放入冷水中冷卻,使其彈性口感更佳。

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