煮雞蛋黃熟了蛋白軟爛為什麼?

煮雞蛋蛋黃熟了蛋白軟爛可能是因為雞蛋沒煮熟，需要多煮一會，也可能是因為雞蛋變質了，可以聞一下雞蛋的味道，如果有異味就最好不要再食用了。有時候雞蛋太新鮮也可能會導致蛋白軟爛。

煮雞蛋黃熟了蛋白軟爛為什麼

雞蛋的一頭鈍一頭略尖，鈍端氣室的存在，使蛋的重心要向小頭偏移。由於形狀和重心的原因，當蛋平置時，卵黃總是傾向於尖的一端，如果滾動，會轉圈滾動而不至於滾遠。

每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，約佔整個蛋殼質量的91%～95%，其含鈣的成分與珍珠、牡蠣、牛骨、小魚乾相同，是鈣質的良好來源。