燉豬肉用什麼調料最香?
General 更新 2022年9月13日
較香的燉豬肉用的調料:醬油、鹽、料酒、白砂糖、大蔥、姜、八角、桂皮等。燉豬肉是個別地區在臘月二十六吃的傳統食物,有“臘月二十六,殺豬割年肉”的說法。燉豬肉適宜選用肥瘦相間的五花肉,五花肉的肥肉遇熱容易化,瘦肉最鮮嫩多汁,且久煮不柴。
燉豬肉用什麼調料最香
五花肉又稱肋條肉、三層肉,位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織較多,並夾帶肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。
好的五花肉略微沾手,肉上無血,肥瘦紅白分明、色鮮豔。
五花肉連皮而烹,肉皮可以讓湯汁變濃稠,使肉光亮,並生成不同的風味變化。比如燉五花肉具有色澤紅潤、肉質酥爛、香而不膩的特點。