乾酵母怎麼發麵?
General 更新 2022年9月13日
乾酵母製品如活性乾酵母，含水分4%-6%，顆粒小，發酵速度快，使用時不需預先水化，可直接用於發麵。活性乾酵母由鮮酵母經壓榨乾燥脫水製成，保持較強的發酵能力。目前的產品大多為活性乾酵母，種類有面包、酒精、葡萄酒用的活性乾酵母。
乾酵母怎麼發麵
活性乾酵母是利用現代生物技術和先進裝置將工業規模生產的酵母細胞乾燥成幹物質95%以上、水分5%以下的產品。見水後瞬間即變成具有生理活性的細胞。
發麵是指麵糰在一定溫度、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。