梭子蟹黃是黑色的是怎麼回事?
General 更新 2022年9月13日
梭子蟹黃是黑色的，可能有以下原因，第一，加熱時間不夠，梭子蟹沒有完全被蒸熟，第二，可能是蟹胃膨脹後的黑色膠狀物看起來比較多，第三，母梭子蟹處於待產狀態，交配後產生的黑色物質。
梭子蟹黃是黑色的是怎麼回事
如果是由於以上原因導致梭子蟹黃是黑色，這些都屬於正常現象，將黑色物質清除後便可以正常食用。
如果蒸熟的梭子蟹黃不僅是黑色，而且蟹體還散發出異味，蟹腿肉軟軟的，說明蟹黃變黑是由於細菌、微生物滋生導致的，此時梭子蟹已經變質，不宜食用。
一般情況下，蒸梭子蟹時，鍋裡的水開後大概需要蒸15至20分鐘左右，才能將蟹黃完全蒸熟，如果是比較大的梭子蟹，需要適當延長蒸的時間。