綠豆湯綠色和紅色區別?

兩種綠豆湯本質上沒有任何區別，只是煮的過程所使用的工具和方法不同導致的，綠色綠豆湯是用密封的高壓鍋煮出來的，而紅色綠豆湯是用能與空氣接觸的鐵鍋煮出來的，並且綠色綠豆湯的水偏酸性，而紅色的則偏鹼性。

綠豆湯紅色和綠色的區別

綠豆湯的顏色不影響它的口感和營養，之所以會出現兩種顏色是由於煮的方法不同導致的，綠色的綠豆湯它的水應該是偏酸性的，而紅色綠豆湯的水是偏鹼性的，酸性水煮出來基本不會變色，鹼性水會讓綠豆變色很快。

一般情況下綠色的綠豆湯是用密封的高壓鍋煮出來的，紅色的是由鐵鍋煮出來的，鐵鍋會干擾綠豆的抗氧化性，妨礙綠豆的吸收從而導致綠豆湯的顏色是紅色。

綠色的綠豆湯肯定是在密封的環境裡煮出來的，紅色的綠豆湯則是與空氣接觸煮出來的。綠豆含有酚類物質，煮的過程中與空氣中的氧氣接觸就會發生反應，導致綠豆湯變成紅色。