炒青菜加什麼不變色?
General 更新 2022年9月13日
炒青菜白酒不易變色
炒青菜時可在鍋中滴入幾滴白酒，酒精的燃點低，可加大火力，使青菜在較短的時間內成熟，防止青菜變色。青菜炒制前焯水也可起到防止變色的作用。飯店裡的青菜在炒制前還會過油，能快速鎖住水分，使之迅速成熟，防止變色。
炒青菜時可在鍋中滴入幾滴白酒，酒精的燃點低，可加大火力，使青菜在較短的時間內成熟，防止青菜變色。青菜炒制前焯水也可起到防止變色的作用。飯店裡的青菜在炒制前還會過油，能快速鎖住水分，使之迅速成熟，防止變色。
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