米飯煮軟了能炒花飯嗎?

米飯煮軟後可以炒花飯，但卻不是太適合，煮軟的米飯因為水分太大，一炒就變軟，還沒等水分煮幹，鍋邊的米飯就可能糊掉，同時煮軟的米飯也無法炒出粒粒分明的口感，沒辦法均勻沾上蛋液和調味料。

米飯煮軟了可以炒花飯但不適合

炒花飯一般使用隔夜飯，煮飯煮的太軟因為水分太大，一炒就變軟了，不幹爽。並且炒花飯本身就要將米飯炒幹，煮軟的米飯還沒等水分煮幹，鍋邊的米飯就可能糊掉了。

煮軟的米飯也不能炒出花飯粒粒分明的口感，煮軟的米飯更沒有辦法粒粒沾上炒花飯時的調料，下入蛋液時，蛋液會接觸到煮軟米飯中的水分，和飯糰貼在一起。無法均勻散開。

同時，煮軟的米飯喪失了回生後的米飯的價值，口感差不說，隔夜後的米飯由於澱粉回生，形成穩定的網狀結構，吃這樣的回生後的飯消化速度慢，血糖也升的慢，有助於預防肥胖，而煮軟的米飯則還是屬於快速消化澱粉，會使腸胃功能紊亂。