怎麼判斷饅頭髮酵好了?

一般將麵糰放置溫暖環境中發酵的時候，等待一段時間再觀察麵糰，如果麵糰已經有明顯的脹大，且用手觸控是柔軟的，按壓之後不會反彈，那就證明發酵好了，麵糰內部有密密麻麻的蜂窩孔就是發酵的最佳程度。

判斷饅頭髮酵好的方法

將麵糰根據比例製作完畢後，放置在30℃～40℃的環境內發酵一個小時。此時觀察麵糰，如果麵糰已經有明顯的脹大，而且表面富有光澤，用手戳一下不能反彈回來，麵糰變得很柔軟，綜合以上情況那就說明麵糰發酵成功。

如果可以將麵糰中間切開的話，看到麵糰內部是密密麻麻的蜂窩小孔，證明此時麵糰已經發酵到最佳狀態。發酵麵糰需要根據時間或者觀察判斷髮酵程度，如果麵糰發酵的時間過長，味道就會變酸，而且口感會變差。

普通麵糰發酵的時間很長，一般在溫暖的環境下也需要至少兩三個小時發酵，非常浪費時間。如果有條件的話可以購買一些酵母粉，用酵母粉發麵的時候，再加幾滴白醋就可以了，這樣可以加快麵糰發酵的時間。