蘆筍要削皮嗎?

嫩蘆筍一般不需要削皮，只要把底部一些比較老的皮撕掉就可以開始烹飪，不僅口感鮮嫩而且營養價值也很高。如果買回家的是老蘆筍，一定要削皮之後再吃，否則堅硬的蘆筍皮不僅難以消化，而且還會劃傷人體食道。

蘆筍是否削皮看情況

一般蘆筍削不削皮需要看情況，如果是剛買回來的新鮮蘆筍，顏色看上去還是白白嫩嫩的，此時就可以把底部老化的部分削皮，保留上面鮮嫩的部分。所以新鮮的蘆筍可以不削皮，這樣能夠儲存蘆筍的新鮮口感。

如果買回家的是老蘆筍就需要削皮，因為老蘆筍的皮質地堅硬，內部含有大量難以消化的膳食纖維，直接食用不僅會引起消化不良，而且堅硬的蘆筍皮有可能會傷害食道，因此老蘆筍一定要削皮再吃。

蘆筍除了需要削皮之外，表皮上面的鱗片也要慢慢拔出，這樣食用口感才會比較好。一般去皮的時候用小刀慢慢削皮就可以了，如果是處理嫩蘆筍的時候，可以直接用手把底部堅硬的皮撕掉，這樣比較節省時間。