馬斯卡彭是什麼?

馬斯卡彭指的是一款乳酪，原產於義大利，其主要原料為淡奶油和酒石酸，口感順滑香甜，常用於烘焙中，馬斯卡彭的製作方法簡單，但儲存時間短，因此價格昂貴，大多數人會使用奶油乳酪和檸檬汁製作馬斯卡彭的替代品。

馬斯卡彭指什麼東西

馬斯卡彭是一款義大利式的奶油乳酪，製作過程中會使新鮮牛奶發酵凝結，然後去除其中的水分，就製作完成了，其硬度處於鮮奶油和奶油乳酪之間，口感香甜。

但傳統的馬斯卡彭會使用鮮奶油和酒石酸製作，將鮮奶油和酒石酸混合後，奶油就會變的粘稠，從而製成馬斯卡彭，但由於其儲存時間較短，價格較高，人們常常用檸檬汁和奶油乳酪製作馬斯卡彭的替代品。

馬斯卡彭嚴格來說，並不是乳酪，因為在製作的過程中，馬斯卡彭不需要菌種進行發酵，也不會生成凝乳酶，之所以將其稱為乳酪，是因為馬斯卡彭的口感和乳酪較為相似。