小龍蝦炸多久肉才不散?
General 更新 2022年9月13日
小龍蝦做出來的肉是鬆散的跟炸的時間無關，經過油炸了的小龍蝦肉質還是散的，可能跟油溫不夠有關係，因為小龍蝦中的主要成分是蛋白質，蛋白質在較高溫下可瞬間變性，這樣肉質口感細嫩緊緻，形狀有型。
小龍蝦炸多久肉才不散
在油炸小龍蝦的時候，應該將油充分燒熱，直到插入筷子可見冒泡時再將小龍蝦放入即可。
在油溫比較低的時候就將小龍蝦放入的話，會導致小龍蝦中蛋白質變性時間不同，從而吃起來肉質較散，口感不佳。
如果是死蝦，在抽掉蝦線後，即使經過烹飪肉也會變散，而且有渣感不好吃，