重慶雞公煲是火爆南北的一道小吃，特點麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食後另人回味無窮，很多食客都有這樣的經歷，一邊辣的直留眼淚，一邊大呼夠勁。
以上是本人自己調製的重慶雞公煲的醃製醬料
下面我給大家介紹一下重慶雞公煲醬料中用到的各種香辛料。
香辛料圖解：
香葉，多用於醬類菜餚或湯類的調味，味道比較重要適量的加，否則會蓋住食物的原味，在調製重慶雞公煲的醬料中香葉是不可或缺的一道香料。
香茅草，具有檸檬的香味，又叫檸檬香茅，味道也很重，不宜放太多。
蓽撥，味辛，性溫，可以促進食慾，重慶雞公煲中必備的香料。
砂仁，氣味微香辛適與桂皮通用，對醬料起到增香增食慾的效果。
肉桂也叫香肉桂，對肉製品起到增香去異味的作用。
山楂，味酸甘甜，輔助入味，可增進食慾。
注意事項
香茅草味道很重，要適量的少放一些，10斤醬料放2克左右購買香料時儘量買果實飽滿的，雜質少的香料，這只是部分醬料中用到香料。