重慶雞公煲醬料配方?

重慶雞公煲是火爆南北的一道小吃,特點麻辣鮮香,口感醇厚,香辛料味滲入雞塊中,食後另人回味無窮,很多食客都有這樣的經歷,一邊辣的直留眼淚,一邊大呼夠勁。

以上是本人自己調製的重慶雞公煲的醃製醬料

下面我給大家介紹一下重慶雞公煲醬料中用到的各種香辛料。

重慶雞公煲醬料配方

香辛料圖解:

香葉,多用於醬類菜餚或湯類的調味,味道比較重要適量的加,否則會蓋住食物的原味,在調製重慶雞公煲的醬料中香葉是不可或缺的一道香料。

重慶雞公煲醬料配方

香茅草,具有檸檬的香味,又叫檸檬香茅,味道也很重,不宜放太多。

重慶雞公煲醬料配方

蓽撥,味辛,性溫,可以促進食慾,重慶雞公煲中必備的香料。

重慶雞公煲醬料配方

砂仁,氣味微香辛適與桂皮通用,對醬料起到增香增食慾的效果。

重慶雞公煲醬料配方

肉桂也叫香肉桂,對肉製品起到增香去異味的作用。

重慶雞公煲醬料配方

山楂,味酸甘甜,輔助入味,可增進食慾。

重慶雞公煲醬料配方

注意事項

香茅草味道很重,要適量的少放一些,10斤醬料放2克左右購買香料時儘量買果實飽滿的,雜質少的香料,這只是部分醬料中用到香料。

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