這類食品含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱後，會隨水分一同溢位；在加熱時加上一些醋，礦物質會與醋酸合成醋酸鈣，這樣不僅提高了它的營養還有利於人體吸收利用。
方法/步驟
肉類剩菜加熱時放點醋
這類食品含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱後，會隨水分一同溢位；在加熱時加上一些醋，礦物質會與醋酸合成醋酸鈣，這樣不僅提高了它的營養還有利於人體吸收利用。
海鮮類剩菜加熱時加點料
海鮮類食品在加熱時最好另外加一些酒、蔥、姜等輔料，這樣不僅可以提鮮，還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏在海鮮中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃不適。
澱粉類剩菜4小時內吃完
打包回來的澱粉類食品最好在4小時內吃完，因為它們容易被葡萄球菌寄生；並且這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會分解，解決不了變質的問題；所以，這類食物如在短時間內還沒有吃完，那麼即使外觀看沒有變質也不要再食用了；澱粉類食物包括面類，豆類，地瓜、南瓜等根莖類食物。