今天做的這一款菜是從媽咪那裡學會來的菜，是媽咪的拿手菜之一，家裡都很愛吃，苦瓜這樣的燜法，連不吃苦瓜的姐姐也喜歡吃哦，這菜做出來不好看，但卻會讓飯遭殃，很下飯的一道菜，而且，這菜有一個很好的特色，就是不怕隔餐吃，下一頓吃會更入味，更好吃。
材料是到處都能見到的普通材料，很簡單的材料，卻能做出很下飯的口味，家裡有不愛吃苦瓜的朋友，來試一試這樣的一種做法，說不定，你的家人會從此愛上吃苦瓜哦。
食材食譜熱量：2007(大卡)
主料 苦瓜2根五花肉350克豆豉適量蒜頭適量
輔料 生抽適量水適量糖（稍多）適量鹽適量澱粉水適量
方法/步驟
五花肉切薄片，放入鍋內小火慢煎，煎至兩面金黃，豬油被逼出，撈起煎好的五花肉和多餘的豬油，鍋內留適量的底油備用。
苦瓜洗淨對半切開去籽去白膜，切成片，放進碗裡，再加入一點點鹽，攪拌均勻，醃15分鐘。
醃好的苦瓜用手抓出裡面的苦水，然後過水洗去多餘鹽份和苦水，瀝乾多餘的水份。
豆豉和蒜頭稍切碎，燒熱鍋內底油，放入豆豉和蒜頭爆香，再加入苦瓜爆炒片刻，調入生抽、糖、鹽，翻炒均勻後加入沒有過苦瓜的水，大火燒開，調最小火加蓋燜約20分鐘。
加入五花肉，再燜5分鐘，倒入一點澱粉水收濃汁即可。
注意事項
五花肉事先煎至金黃，留下的豬油正好可以用來炒苦瓜，是很香的哦，五花肉也要煎至兩面金黃才好吃的。
苦瓜就算處理過也是比較苦，但每次買的苦瓜苦味都不同，有時，是很淡的，所以糖量要根據苦瓜的味道來調整，大家可以中途試一下味道再決定要不要再加糖量。
苦瓜要燜到完全變成生抽這樣的黑色，這樣燜透的苦瓜才更入味更美味的，要是還有點青色，這樣就沒有燜透呢。