“河北地方特色美食不勝枚舉，趙國時期的‘炸天冬’、漢朝的‘霸王肉’、北宋(現安國一帶)的‘枸杞扒雞’均流傳至今。到河北旅遊，各色小吃、美食不可錯過。
河北十一大特色小吃
杏仁露
承德地區盛產杏仁，個大味甜,俗稱“大扁”。避暑山莊中的御廚房很早就用山莊中的礦泉水與杏仁一同配製出杏仁露，以供皇帝、后妃以及王公大臣們享用。杏仁露具有降脂養顏的功效。
烙糕
烙糕是承德人用當地所產穀米磨成面，再經烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統風味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽為“吉祥四糕”每當臘月農閒季節，承德山區百姓便家家戶戶做烙糕。做好的烙糕外焦內嫩、味香適口。
槐茂醬菜
保定醬菜始出現於清康熙10年(公元1671年)，已有300多年的歷史。槐茂醬菜門市部原在保定大街，因門口有一棵古槐生長茂盛，故得名“槐茂醬菜”。
槐茂醬菜歷史悠久，製作精良，品種多，質量好，香、鹹、甜、酸、辣、嫩脆，味道齊全，鮮美適口，營養豐富，風味獨特。經化驗，含總酸1.8%，氨基酸0.4%，還原糖11%，食鹽10%和多種維生素。1983年4月獲商業部優質產品獎。不僅暢銷全國各地，而且遠銷日本、港澳等國家和地區，深得國內外用戶讚譽。
驢肉火燒
俗話說，天上龍肉，地下驢肉。可見驢肉的地位。走在滄州的街頭經常見到的就是河間驢肉火燒，經過慢火細燉加上師傅們的配料，然後將燒餅一分為二，把驢肉切片和作料夾起來，您就慢慢享用吧。記得來滄州一定要品嚐。不用特意的找，走在任何地方您都會找到的。
白肉罩火燒
保定名吃，其中尤以建於清末民初的義春樓的白肉罩火燒最為有名。
白肉罩火燒，做起來十分講究，要選用一定部位的豬肉，活水洗淨，放入沸水中煮熟，其火候很要勁兒，肥肉要脆而不生，瘦肉得爛而不柴，煮制時要去沫去油，加入十幾種調料，文火燉熟。吃起來香而不膩,清而不淡。
御土荷葉雞
源於“叫化雞”，其作法也和叫化雞大同小異，先將宰後的生雞，取出內臟後洗淨，不褪毛，用荷葉包好，再用黃泥糊好，放在火上燒熟後，摔開泥土，雞毛隨之脫落。因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內的荷葉作輔助，故名“御土荷葉雞”。荷葉雞味道鮮美，尤其是那一股淡淡的、似有若無的荷葉幽香，更令你胃口大開，回味綿長。
煎碗坨
承德盛產蕎麥，用蕎麥麵制的碗坨，是承德地方傳統風味小吃，已有200多年曆史。乾隆年間，皇帝巡幸熱河時，煎碗坨深受隨行的后妃們的喜愛。煎碗坨的原料為蕎麵、綠豆粉、五香面、花椒麵等。它的特點是營養豐富、酸辣鮮香、滑潤筋道，是經濟實惠的大眾化食品，吃起來別具風味，食慾頓增。
羊腸湯
滄州地處華北平原的東部，卻有著轄區內的孟村回族自治縣。回族是這裡的一個主要民族，那麼，以牛羊肉為主的小吃就不奇怪了。這裡為您介紹滄州街頭的一景：喝羊腸湯。您看一口大鍋裡翻滾著羊腸子和羊雜碎，周圍的人一人一碗，尤其在冬天，看到這場景您也會渾身發熱，怎麼樣？來一碗。
蕎麵河漏
蕎麵河漏是北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削麵齊名。蕎麵分白蕎麵和黑蕎麵，是承德特別是壩上地區的傳統作物，用它為原料作成的麵食滑潤筋道。其作法是，先把蕎麵用淡鹼水和好，然後用一種特製的工具——河漏床子，把麵糰壓成長條，下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。
鮮花玫瑰餅
玫瑰花不僅是塞外名花，而且被定為承德市的市花。用玫瑰花製做點心，在承德已有近300年的歷史。據史料記載，每當康熙來承德避暑或去圍場打獵時，都把此餅作為專供食品享用。鮮花玫瑰餅造型美觀、色澤鮮豔、綿軟酥脆，有誘人的餓玫瑰香氣，是饋贈親友的上好佳品。
馬家老雞鋪 清真滷煮雞
保定市馬家老雞鋪的清真滷煮雞，色豔形美，肉嫩骨酥，軟而不爛，味道醇香，揚名遐邇，膾炙人口，為地方名特產品之一。
馬家老雞鋪的滷煮雞選料精良，加工精細。選料必須是雞形豐滿，肉多膘肥的活雞，並一律要按回族的俗規宰殺，叫做“宰鮮、煮鮮、賣鮮”。生雞下鍋之前要用鑷子將未燙盡的羽毛全部拔光，煮雞時除按規定比例投入蔥、蒜、姜、花椒、大料、桂皮、白芷、小茴香等外，還投入自制的五香粉(含砂仁、豆蔻、肉桂等名貴中藥)。加工出的熟雞一翼插入口腔,一翼窩向後方，兩爪插入膛內，整個外形呈琵琶狀，豐滿美觀。馬家老雞鋪從實踐中發現老雞湯的重要性。湯內藏有無數雞的精華，營養豐富。因為雞湯內的營養成份已達到飽和，用其摻水煮雞，能使加工的雞儘量保存營。馬家老雞鋪的滷煮雞之所以味濃清香，保持傳統的獨特風味，就是這個緣故。
