是指在油炸前先調味、掛糊，然後用油炸熟，並可以直接食用的油炸食品。起源於日本的江戶時代，延享4 年（1747年）出版的《料理歌仙的組系》一書中，詳載了掛糊油炸天婦羅食品的製作方法。隨著油脂品種的增加，油炸技術不斷更新，天婦羅系列食品已成為日本料理中的一個重要組成部分，現在日本有許多經營天婦羅的專賣店。
食材
原料：
秋葵 、紅椒、 洋蔥 、酥炸粉（普通 麵粉 + 澱粉 也可以，我使用的是 澱粉 + 綠豆 粉+玉 米粉 ）、白 芝麻 、椒鹽、 雞蛋 。
步驟/方法
1、紅椒切段、洋蔥切圈備用，秋葵整隻洗淨備用；
2、將麵粉糊中混入雞蛋清、白芝麻、椒鹽與適量的清水攪拌成糊糊備用；
3、將油鍋燒熱，將蔬菜均勻裹上面糊後放入鍋中炸熟即可出鍋；
4、吃的時候可以配些蘸料如醬油+青芥末（白芝麻）；番茄醬；或直接吃味道都很好。
