又是一年的團圓飯，今年就給家人帶來一道麻辣鮮香的水煮肉片吧！紅綠相間的顏色，有葷有素的營養搭配齊全；給來年帶來紅紅火火，健健康康的新氣象！
步驟很簡單，幾步就可完成！試試看吧！
食材
主料 精瘦豬肉3-4兩上海青1斤食用油若干
輔料 蔥、姜、蒜若干花椒、麻椒、辣椒麵依個人口味料酒少許生抽醬油少許生粉少許郫縣豆瓣醬一勺味精少許
方法/步驟
把蔥薑蒜切成細末，花椒、麻椒、辣椒麵和郫縣豆瓣醬備用。可依據個人口味準備。
上海青洗淨備用。
注：麻椒選用麻椒面更易入味。
把精瘦肉切片，放少許生粉、料酒、生抽醬油，拌勻備用。
鍋中倒入少許食用油，待油熱放入上海青，一直翻炒，至炒熟，放入碗中。
鍋中再次倒油，稍微多點，待油熱後，把醃好的肉片滑入鍋中。連續翻炒，把肉片劃開，待肉變色，大約八成熟時關火取出。
注：精瘦肉不可炒過長時間，會變老影響口感。
再次倒少許油，待油熱，放入第一步準備好的一半蔥薑蒜末、郫縣豆瓣醬，炒香。
倒入一碗白開水，煮沸。
將拉好的精瘦肉片倒入鍋中，煮1分鐘。倒入裝有小青菜的碗中。
撒上花椒、麻椒、辣椒粉，及另一半蔥薑蒜末。還有最後一步
在鍋中再次倒油，將油燒熱，不能至沸騰。油可稍多一點。
將熱油澆到上一步準備好的配料上，撒上味精，色香味俱全的水煮肉片即可上桌了！
注意事項
口味重可以再炒青菜時再放些鹽，因為郫縣豆瓣醬就含鹽。
第四步肉不可以炒的時間過長，八成熟即可。
吃前記得拌勻哦！