湖北正宗手抓餅製作方法?

手抓餅原名蔥抓餅,起源於湖北恩施。湖北何師傅正宗手抓餅技術,出爐後千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來,讓每個人來不及等待,抓起就吃……何師傅手抓餅,可搭配雞蛋,培根,蔬菜等輔料,老少皆宜。

湖北正宗手抓餅製作方法 手抓餅技術那裡最正宗

食材食譜熱量:7168.1(大卡)

主料 小麥麵粉500色拉油600

輔料 大蔥2010食鹽10八角 花椒 香葉10

方法/步驟

 高筋麵粉1斤,椒鹽。30度左右的溫水262克,(冬天水溫)混合油20克{色拉油),香蔥5克,白芝麻仁5克。

  材料1:中筋麵粉240克溫水半杯冷水半杯鹽適量

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將材料1揉勻成麵糰(先放開水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘。餳好的麵糰分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份) 手抓餅做法

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把圓形餅坯對摺,用刀切條,不要切斷邊緣,然後打開卷成長條盤起。

把盤起來的面按扁醒10分鐘然後擀成圓餅形

把手抓餅放鏊子裡焙制,顏色金黃即可撈出,鍋放上鍋幹放油

(2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱)。

,有溫度差不多就行太熱容易糊,把餅坯子放入鍋中,用產勺勤翻面餅烙出來的蓬鬆

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注意事項

有溫度差不多就行太熱容易糊,

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