電解水也稱電解還原水，是一種富含活性氫的弱鹼性小分子團水，其還原作用就是抗氧化作用，能夠抑制氧化、抵抗自由基。簡而言之，還原水就是具有抗氧化能力的水。
實際上，有抗氧化作用的水大致上可以分為四類：天然還原水、礦化還原水、金屬離子式還原水以及獲得日本政府厚生勞動省療效認定的電解還原水，也被稱為“鹼性離子水”。
水的抗氧化能力受儲藏方式，儲藏環境以及容器材質的影響很大，所以要想從市面上購買到具有優異抗氧化作用的瓶裝水幾乎是不可能。因為抗氧化能力的一項重要參考指標——氧化還原電位ORP會隨著時間的推移而銳減，同時運輸過程中的震盪、紫外線照射等原因也會使得水裡的抗氧化物質氫氣或者活性氫成為丟失殆盡，從而逐漸被氧化，失去其還原作用。因此，若想得到最佳的還原效果，最直接的方式就是在家裡安裝一臺電解水機，儘量做到現制現飲，儲藏時要密封，避免震盪和陽光照射，兩天內喝完。
具體來講，真泉電解還原水具有以下的幾個特點：
方法/步驟
不含有自來水中的雜質、細菌、病毒、餘氯等有害物質。
富含溶解氫，以原子氫、負氫離子、氫氣泡的形式存在，具有很強的抗氧化作用，能抑制自由基對身體造成的氧化損傷。同時有中和體酸的作用，有助於緩解身體的酸化傾向，減輕緩衝系統的負擔。
小分子團，溶解力強，滲透力強，易於吸收。大約具有普通水2倍的溶解力，有利於身體補水和排出體內代謝廢物。
含有豐富的離子態鈣、鎂、鈉、鉀礦物質，比化合狀礦物質更容易吸收。
PH在8.5-10.0，呈弱鹼性。當在實際應用中不必要追求太高的PH濃度。
作為參考指標的氧化還原電位ORP呈負值，即通常所說的“負電位”，有時甚至可達-250MV以下。而普通水的ORP基本上都呈正值。正值越高，氧化性就越強，身體被氧化損傷的風險也越大。
電解水的抗氧化活性很難長久保持，煮沸、震盪或搖晃、陽光照射都會影響其活性，所以最好是現制現飲。儲存時宜用加蓋的礦泉水瓶或玻璃容器，安全起見，建議最好2天之內喝完。