打造出最出色的甜品——蘇芙蕾巧克力蛋糕?

最近不時的有同吃們給我發紙條問我蛋糕怎麼做,沒有那個材料怎麼辦……我很高興能用這個方式和大家交流,讓我感到自己還有個有用的人兒。很多朋友都發現我的蛋糕不光是做法簡單,而且用的材料也很簡單。我個人認為簡單才能讓自己堅持做下去。因為方法簡單因為材料用的不多所以才能減少失敗,失敗少了做的勇氣也就會越大。做其他事情也是一樣,簡單才能做好,簡單才是最好。Simple is best!

這次我做的這個巧克力蛋糕也是十分的簡單。我叫它【迷人的蘇芙蕾】。

soufflé(蘇芙蕾)是法語【吹,吹氣】的意思。另外它還指用meringue(蛋清醬)混合出來的,尤其多用於甜品的一種調理方法。這種甜品口感蓬鬆,算是法國式調理方法。但是蘇芙蕾芝士蛋糕卻是日本甜品師的發明。日本人不光用蛋清醬,還採用了蒸汽烘烤方法,這樣做出來的芝士蛋糕比以往的更鬆軟清爽。

我這次就是利用了日式蘇芙蕾芝士的方法,但是把材料改成了巧克力,而且最大的特點是沒有加入玉米澱粉或是低筋粉等的粉類。這個巧克力蛋糕與其他生巧克力或是布朗尼有很大區別,味道雖然濃厚但是整體的感覺不重不膩,入口即化,像吃純巧克力的感覺。

巧克力我還是用可可72%的法國黑巧克力,糖我只用了30g,然後在烤出來的蛋糕上裝飾些糖漿。

炎熱的夏日午後,打開空調給自己倒杯紅茶,然後慢慢的品著巧克力香濃的蛋糕,感到自己很奢侈~~

打造出最出色的甜品——蘇芙蕾巧克力蛋糕

食材

材料:蛋黃3個、蛋白3個、黑 巧克力 100g、發酵 黃油 20g、鮮 奶油 80g、糖30g,如果你家沒有小朋友可以加些白蘭地會更上品。

​然後是最後裝飾用的粉糖20g、水一小勺

方法/步驟

準備工作:烤箱中的烤盤加水預熱。

巧克力和黃油一起用小鍋煮化待用。

打造出最出色的甜品——蘇芙蕾巧克力蛋糕

蛋黃中加入1.和鮮奶油調勻。

打造出最出色的甜品——蘇芙蕾巧克力蛋糕

放糖到蛋清中做蛋清糊。

打造出最出色的甜品——蘇芙蕾巧克力蛋糕

打造出最出色的甜品——蘇芙蕾巧克力蛋糕

把蛋清糊分三次慢慢溫柔的加入2.中調勻。

打造出最出色的甜品——蘇芙蕾巧克力蛋糕

打造出最出色的甜品——蘇芙蕾巧克力蛋糕

倒入模具中,放入預熱好的烤箱130度烤60分鐘。

打造出最出色的甜品——蘇芙蕾巧克力蛋糕

烤好的蛋糕取出冷卻的時候做糖漿。

打造出最出色的甜品——蘇芙蕾巧克力蛋糕

粉糖中一點點的加入水用火煮到變稠。

打造出最出色的甜品——蘇芙蕾巧克力蛋糕

把7.用小勺點到蛋糕表面。

打造出最出色的甜品——蘇芙蕾巧克力蛋糕

放入冰箱冷藏。

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