拿破崙酥英文為Mille feuille，意思有一萬層酥皮的意思。口感非常的酥脆,一口咬下去就有清脆的聲音,又有水果的甜美清爽，脣齒間上似在演一曲浪漫的圓舞曲......這樣的甜品太誘惑人了.
食材食譜熱量：598(大卡)
主料 低筋麵粉75克高筋麵粉75克鹽1克無鹽黃油20克水75毫升片狀黃油90克
輔料 純牛奶250毫升低粉15克玉米澱粉15克香草糖60克蛋黃2個草莓適量芒果適量糖粉適量奇異果適量
方法/步驟
1、黃油切小塊室溫下軟化。
2、加入麵粉、鹽，緩緩倒入水。
3、揉成麵糰，裹上保鮮膜冷藏鬆弛1小時以上。（麵糰儘量少揉，減少筋度）
4、麵糰取出，擀成約裹入黃油是面片的2/3長度；面片上部的3/1折下來，蓋住黃油的一半。
5、並將面片下部的3/1再折上去，捏緊四周的圍邊。
6、疊好的面片，旋轉90度，擀成長方形，覆蓋對摺，如此完成一折。
7、入冰箱冷藏30分鐘，重複擀開、摺疊步驟，共計5次。
8、最後一次3折後，冷藏鬆弛至少2小時。（根據需要儘量多冷藏鬆弛）
9、面片取出擀成厚度約4MM的長方形。
10、用刀裁剪成大小相等的千層酥皮片，用叉子或滾針扎出小孔，入冰箱冷藏半小時。
11-12、取出千層酥皮坯入預熱200度的烤箱，中層，上下火，約烤20分鐘麵皮膨脹，轉至180度，約烤20分鐘。
13、玉米澱粉、低粉、香草糖、蛋黃混合，倒入純牛奶攪拌至無干粉。
14、小火加熱至砂糖完全融化，形成粘稠的糊狀；待其散熱後裝入裱花袋中待用。
15、取一塊酥皮擠入卡仕達醬、加入水果，再擠上少量卡仕達醬。
16、將三層派皮整齊的疊放起來，表層篩糖粉、點綴草莓即可。
