夏季天氣溫度較高,高溫天氣會破壞西瓜的營養成分。西瓜果實為夏季主要水果,成熟果實除含有大量水分外,在瓜藤上的西瓜瓤肉含糖量一般為5~12%,包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟後期蔗糖的增加而增加。不含澱粉,採後貯藏期間甜度會因雙糖水解為單糖而降低。瓜子可作茶食,瓜皮可加工製成西瓜醬。在中醫學上以瓜汁和瓜皮入藥,功能清暑。為了長時間的存儲西瓜可將其置於冷櫃中保存。
西瓜的營養分析:
⒈ 西瓜可清熱解暑,除煩止渴:西瓜中含有大量的水分,在急性熱病發燒、口渴汗多、煩躁時,吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜,症狀會馬上改善。
⒉ 西瓜所含的糖和鹽能利尿並消除腎臟炎症,蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質,增加腎炎病人的營養。
⒊ 西瓜還含有能使血壓降低的物質。
⒋ 吃西瓜後尿量會明顯增加,這可以減少膽色素的含量,並可使大便通暢,對治療黃疸有一定作用。
⒌ 新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性,使人變的更年輕,減少皺紋,增添光澤。
夏季我們經常購買西瓜,而且還會買很多,那麼將其放置於環保冷櫃內可更好的保存西瓜原來的營養不會變質,不會流失,口感更好。