花園夜市號稱全臺灣最好的夜市，位於和緯路三段和海安路三段交叉口的鄭仔寮重劃區內，只有每週四、六、日才開市。花園夜市佔地上千坪，要逛完至少也要花上一個小時。夜市大約可分為美食區、休閒娛樂區和精品百貨三大區，其中人潮最多的，自然是美食小吃區。
工具/原料
美食冊：火鍋、燒烤、棺材板、沙威瑪、臭豆腐、水雞、臭臭鍋、蚵仔煎、牛排、滷味、大腸香腸、魷魚羹、肉圓等等。
花園夜市美食/店鋪推薦
阿美芭樂
阿美芭樂是花園夜市的知名攤位，以盛產當地水果、現切水果、親自請客人試吃三大特色而聞名。芭樂、西瓜、鳳梨、番茄、李子、芒果等等水果一字排開，新鮮也乾淨。阿美芭樂提供盒裝和袋裝服務，方便遊客在夜市帶著走。店內水果新鮮又便宜，很多客人都滿意而歸。
大上海臭臭鍋
大上海臭臭鍋已經有20年的歷史了。臭臭鍋的湯頭很有講究，選用日本原裝進口的食材精心搭配，每鍋加進近10種火鍋料，用料實在。
棺材板
很多人初次聽到這道菜名都會嚇一跳，別擔心，其實棺材板寓意吉利，意為“升官發財”。棺材板很像西餐中的沙拉麵包，是西餐中研發出來的獨特臺灣小吃。棺材板做法十分簡單，將一片吐司中間挖空，再填人雞肉、雞肝、蝦仁、胡蘿蔔、馬鈴薯、牛奶、菠蘿等配料，再用一片吐司蓋起，口味微鹹，外酥裡嫩。
臺灣臭豆腐
據說臺灣的臭豆腐源於大陸，經過臺灣人的改良，如今已自成一派。臺灣臭豆腐表面酥脆，裡面有很多孔洞。和大陸的臭豆腐不同，臺灣臭豆腐還要配上專門的泡菜。泡菜由圓白菜淹制而成，吃起來酸辣爽口。臭豆腐的醬汁也和大陸不同，有蒜末汁、醬油、麻油、辣椒醬等等，酥香無比，令人慾罷不能。
注意事項
夜市美食固然好吃，要注意把握量，尤其是腸胃功能不好的遊客；
夜市上有很多煎烤類的食物，不宜吃太多，吃了的要注意下火；
出門旅遊尤其要注意飲食安全，要牢記自己的飲食禁忌，不盲目嚐鮮、貪吃、亂吃；
要做好預防措施，攜帶一些常用必備藥品。