昨天喝了太多的咖啡，晚上在床上烙餅，突然覺很餓但是又不想起來，於是在睡覺與吃東西之間掙扎了很長時間終於睡著了，還做了個美夢。夢見一家子一起去吃拉麵。LG要一碗魚湯的830元，孩子們吃的是一般的600多元，我呢，要了一大碗叉燒多的推成山的豬骨拉麵880元，這個拉麵的名字我還記得呢——叫富士大盛，哈哈。今天是Ayaka同學8歲生日，女兒還沒吃長壽麵呢我先做夢吃了一碗～
我愛做麵點，尤其是麵包。麵包的種類太多了，按口感來說，有鬆軟的、有彈性的，另一種就是有嚼頭的。接著德國蛋糕Käsekuchen，在介紹一個德國麵包——Brezel。比起德國蛋糕來德國麵包後就健康低卡多了。德國麵包多是那種鄉土氣息濃厚的，上邊撒上粗鹽，不鬆軟，而且有嚼頭，越嚼越上有味道。如果你也喜歡這種口感的麵包，那這個Brezail就是一個很好的選擇。它還有很多的優點，比如幾乎不需要發酵時間，不用揉太長時間的麵糰，而且冷著比熱的好吃等等……
Brezel是德國傳統的麵點，現在在日本十分流行，它的最大特點的就是在烘烤之前需要用鹼水燙過，聽上去很像貝果但是味道絕對不同。用鹼水燙過的麵糰烘烤後會出現一種很金黃的顏色，而且提高了彈性，這是Brezel的亮點。
我是先用天然酵母做好中種再做的主麵糰。準備工作是，30g天然酵母（做法參考這裡）、60g高筋粉加25ml左右的水調勻後放置一個晚上（12小時）。
食材
高筋粉300g、以上所有中種、糖10g、鹽6g、 黃油 8g、水120ml（根據 麵粉 自行調整）、食用鹼20g、水500ml（用做燙 麵糰 ）
方法/步驟
所以材料（除了燙麵團的材料）都揉成一團10分鐘左右就可以了。休息20分鐘。
分成10個麵糰，做出Brezel的形狀，參考圖片。蓋上保鮮膜放入冰箱冷卻到表面比較硬就可以了。
用不鏽鋼鍋煮好鹼水，一個個放入Brezel的麵糰燙30秒取出，撒上粗鹽，冷卻。
不需要預熱放入烤箱210度烤20分鐘
