手工血豆腐加工製作配方工藝、做法技術?

手工血豆腐做法：將0.2-0.5%抗凝劑加入攪拌型採集桶，把血漿通過導流槽引入桶內，開機攪拌直到採集完畢。然後將血漿低溫4度冷藏3-15小時。加工血豆腐時先將血漿過濾。按血漿1-2倍稱取淨水，加入0.5-0.8%凝固劑、2-3%食用鹽攪拌溶解，然後加入血漿攪勻，自然凝固成血塊。將血塊劃開，放入80熱水煮30分鐘或送入蒸箱蒸30分鐘即可。