豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質屬於溼熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。
食材食譜熱量：1183.5(大卡)
主料 排骨300克大蒜5個
輔料 鹽1小勺白糖1小勺雞精少許玉米澱粉10克糯米粉10克
方法/步驟
排骨300克，剁去頭和尾骨頭。
將排骨剁成小段。
排骨洗淨，準備蒜頭5小個。
將蒜頭去皮放理料機里加少許清水榨成汁。
倒出蒜汁加入糯米粉、玉米澱粉、鹽、白糖、雞精調勻。
將調好的調料倒入排骨拌勻醃製2小時。
鍋放油，燒至五成熱時，放入排骨炸約8分鐘，將排骨撈出瀝乾油即可。
成品
注意事項
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。