去市場買了只烏雞，想給媽媽燉湯喝，秋季是進補的好時機，但是要注意防秋燥，中醫有講：春季“升補”，夏季“清補”，秋季“平補”，冬季“滋補”，四季宜“通補”。所以，進補要因時令不同，因人而宜，否則補過頭就不是好事了，象人蔘、鹿茸、肉桂之類不易多吃，極易加重秋燥。由其是老年人和腸胃弱的人更不宜大補，否則會因“虛不受補”適得其反。進補之前最好先調理好脾胃，再用花旗參等養陰之品適當進補是挺好的。
花旗參燉烏雞，有補氣養血，清火生津之功效，老少皆宜，也是四季“通補”之品。
烏雞，我們這裡也叫竹絲雞。烏雞的營養不必說了，早在唐朝，烏雞被當作丹藥的主要成分來治療所有婦科疾病。能補益五臟，治脾胃虛弱，溫精養血。
花旗參，也就是西洋參，具有補氣養陰、清火除煩、養胃生津之功效，通常用於肺虛久咳、口咽乾燥、心煩失眠、四肢倦怠、失血氣短等症。原產於美國北部到加拿大南部一帶，由於美國舊稱為花旗國而得名。
食材
花旗參5克， 烏雞 100克，生 姜 1片。
步驟/方法
烏雞宰好後洗淨斬成小塊，飛水去血腥，撈起待用。花旗參片用溫水清洗一下。
將所有材料放入燉盅，加清水，隔水燉三個小時，喜歡這種一盅三膽的燉盅，可一人一盅，或燉不同的燉品，很方便。
燉好後，加適量鹽調味即可飲用。
注意事項
花旗參品種繁多，有現成的花旗參片賣，如果買整條的，很硬難切，可用乾淨毛巾包好，放在砧板上用錘子錘碎，不過最好還是請專業藥店幫忙切片。