山芋粉圓子是安徽安慶的一種家常菜，其獨特的味道迷倒了不少美食家，安慶人民的聰明智慧也體現在日常生活中，這種食物老少皆宜，製作也非常簡單。
食材
主料 山芋粉300克紅燒肉（成品）200克
輔料 蠔油20毫升食用油10毫升鹽2克蔥花少許清水600毫升
方法/步驟
山芋粉可以在市場上買到（菜市場，超市大把的有貨），我們準備300克左右，剔除山芋粉中的雜質待用。
將鍋中注水，約600毫升，將前面準備好的山芋粉倒入鍋中，水漫過山芋粉即可。
一開始不用點火，我們開始攪拌山芋粉，使其拌勻，攪拌的過程中還要加入2克左右的食用鹽，目的是使得做出來的圓子更有嚼勁。
攪拌均勻後，我們就要開大火將水分烘乾了。
大火烘乾水分的同時，要不停的攪拌，防止圓子中間有夾生。
山芋粉圓子成型經歷3個時期，前期水分快乾，不停的翻動餅胚；中期，水分減少，加入10毫升食用油，繼續翻動餅胚；後期直至餅胚水分烘乾，如圖所示。
將製作好的餅胚出鍋待用，表面撒上涼水，防止一會切的時候粘連。
我們將餅胚改刀成自己喜歡的大小（提示，圓子太小容易煮爛；太大，圓子不容易入味）。建議切成2至3釐米的小方塊。
鍋中放好事先燒好的紅燒肉，將切好的山芋粉圓子倒入一起紅燒。
等水分快燒乾的時候，我們加入20毫升左右的蠔油提香以及少許蔥花。快速翻炒1分鐘出鍋。
最後一步，出鍋裝盤。
