創業指南-開餐廳餐館酒樓飯店要注意什麼
做飲食，要不就選人氣旺的，要不就選必經之路，
關鍵詞：人往密處走，客往聚處留。
工具/原料
特色菜
方法/步驟
選址：一路有左右，兩邊路，一邊高，一邊低，選低的那邊，路口，第一間，不一定最好，要看餐廳門前有沒明堂，如停車位就是明堂聚心、緩衝。遠遠就能看到酒店。還要看建設的造型、朝向。
路的造型影響興衰。
圖片中的度假村是車輛一過橋後的第一間，房價是1000-3800一個晚上，生意特好，去開房時，總是還剩下一兩間房。此酒店後面，其實還有很多豪華酒店，房價200-500元一個晚上。卻沒人住。
原因是：第一間灑店在外面縣道修了三條私家路，其中一條路，樣子和外面縣道一樣，但還要大，叉入酒店，路兩旁停了幾臺私家車，路的盡頭是停車場。
另一條路是小一點，叉入溫泉館方向。第三條路也小，叉入餐廳。
不熟路的人第一次來到這裡，就很容易誤解，這個區域，就只有這一間酒店，加上住宿包溫泉費、早餐，而且房間不多，不要就沒了。如果你是外地來假村的，多少錢也要往啦。
特色味道：
做飲食行業，一定要有自己的特色菜。
有人說，開餐廳最重要是味道，
有人說，最重要是分量，或質量重要。
其實不然，經實踐，好像廣州太平洋電腦城附近的快餐店，每個店一天都能賣出幾千個快餐，但味道就很難吃。
口味，是根據消費人群而定。
如果你開在工廠區，分量當然重要。如果你開在高檔消費區，質量當然最重要。
裝修：
1.店內墻壁食物圖片一定要多，美食當前，為以心動最。忌墻上空空的。
2.墻壁色系，最忌白色、藍色。
要暖色：黃色、橙色、紅色，經專家研究，人看到紅色比較有食慾。
3.如果是自然採光比較多的，應考慮搭配更多綠色植物。
4.地板要防滑，地板磚顏色不要太亂，讓人看到頭暈。也不要單一色，高低處、路口要用不同顏色分開。
從禮節上改善：
第一，入門迎賓，第一句，不是直勿勿就問“幾位”，而是看客人大概有幾位，點到可能有3位，就說：你好歡迎光臨，3位是吧，然後帶客人坐下。
第二；客人坐下，可端上餐前菜，青瓜酸和雪莉水給客人選擇。
第三；客人點菜，不是問吃點什麼，而是給客人先看選單，等一會看好了，再來點菜，如果有時客人拿不定主意時，就推薦一下招牌菜。
第四；端菜到餐桌前時，不能拿得高高的，高過客人的人頭，不能從客人頭頂上傳菜，上菜時先要讓客人讓一下。
第五：有些服務員，怕上錯菜，來到客人面前才對一下選單，這樣是不對的。應該沒走到餐桌前，就要對選單了。
第六：上菜時，不要先說這是什麼菜才放下菜，而是先放下菜，退後一步再說這是什麼菜，有些做得不好的服務員，端菜來到餐桌前，嘴巴對著菜近近的說這是什麼菜，這樣讓客人看到多不好啊。
從環境上改善
1，廚房地面需保持乾爽，例如有地面有排水系統。
2，廚房即使有滅蚊燈，但還需放一把蒼蠅拍，見到蒼蠅就打死。
3，廁所衛生方面要重點注意。
4，菜譜一定要有菜式的圖片，沒有美食圖，怎會吸引到客人的吃欲。
5，菜價：有些初初做生意的人為了方便計數，將菜格定為10元、20元、30元，這樣的菜價明顯不對。 正確的是8元、12元、28元、38元、78元、118元。
6；收銀臺需在財位，而且收銀臺後牆需要用酒瓶或酒盒填滿，不能讓它空空的。
7；五鬼位，不能放大型電器，絕命位不宜做正門。
注意事項
生意是好是壞，關鍵選址，重在管理，贏在特色。