看東北主婦如何玩轉江南名小吃——桂花糯米藕?

今年的藕我家可沒少吃,每個星期去市場,我都會買個一節兩節的,炒菜、煮粥、煲湯都可以放裡面。古代營養專著《飲膳正要》中說:“秋氣燥,宜食麻以潤其燥”,就是說秋天多吃些胡麻、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等,可以起到滋陰、潤肺、養血的作用,而蓮藕能開胃清熱,滋補養性,這兩者結合起來,特別適合這個季節食用。今天,我就來試一試這個聞名全國的江南小吃——糯米藕。
糯米塞藕是江南的傳統菜式,或者說點心,若是食用的時候,澆上桂花糖漿,便叫做桂花藕了。桂花糖藕以杭州的最為出名,因為西湖白花藕被認為是藕中的極品,可惜俺這裡山高皇帝遠,是吃不到杭州西湖的藕了,我們這裡有個風景區叫做小西湖,千畝荷花競相開放的時候,那也是相當壯觀滴,我暫且把咱買到的鮮藕當作產自那裡吧,也算作西湖的藕了,是吧?

看東北主婦如何玩轉江南名小吃——桂花糯米藕

食材

原料:鮮 藕 一節, 糯米 半碗,糖 桂花 3大匙
調料: 蜂蜜 、白糖、小蘇打各適量(食用鹼最好,家裡沒有了,就用小蘇打代替)

步驟

糯米淘洗乾淨後浸泡1小時左右。

瀝乾水分備用。

鮮藕去皮後洗淨。

一端斜切一刀,藕梢留用。

將糯米從切口藕洞處灌入。

看東北主婦如何玩轉江南名小吃——桂花糯米藕

灌滿後把切下的藕梢蓋在原切口上,用牙籤固定。

把藕置於鍋中,放入小蘇打,加水用旺火煮熟,撈出後倒出小蘇打水。

原鍋置於火上,加水、白糖、糖桂花,

放入藕旺火燒沸,轉中火煮至藕酥時將藕撈出。

看東北主婦如何玩轉江南名小吃——桂花糯米藕

放涼以後切成片裝盤。

另起鍋,加入原來煮藕的湯水,燒至濃稠呈蜜汁狀時,澆在藕片上。

最後淋上蜂蜜即可。

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