成都是美食之都，擁有眾多誘人的特色美食，今天小編要和大家推薦的是：夫妻肺片。夫妻肺片是川菜中的代表菜式之一，色澤美觀、質地軟嫩，口感麻辣香濃，極具誘惑力。
夫妻肺片的特色
夫妻肺片不僅是成都最享負盛名的特色美食，同時也是川菜中的六大名菜之一，色澤紅亮.質地軟嫩，口味麻辣濃香。只要把夫妻肺片放入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣，非常過癮。
夫妻肺片的典故
關於夫妻肺片這道成都的特色美食，還流傳著這麼一個故事：相傳在20世紀30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以製售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。他們所售確實好吃，超乎一切肺片之上。不但精選材料，製作也很精細，使人看見就生好感，加上調味精細，深受人們歡迎，久而久之，人們為區別於其他肺片，便稱郭氏夫婦所售肺片為“夫妻肺片”。
夫妻肺片的做法
【材料】牛肉、牛雜(牛肚、牛心 、牛舌等)、老滷水、辣椒油、花生米、醬油、八角、花椒、肉桂、白酒、花椒麵、鹽、芝麻面
【做法】
1、將牛肉、牛雜洗淨。牛肉切成大塊，與牛雜一起放人鍋內，加入清水(以淹過牛肉為度)，用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒入老滷水，放入香料包(將花椒、肉桂、八角用布包紮好)、白酒和鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼
2、滷汁用旺火燒沸，約10分鐘後，取碗一隻，舀入適量滷水，加入辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁
3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成厚片，混合在一起，淋入滷汁拌勻，分盛若干盤，撒上花生米和芝麻面即成
夫妻肺片是成都眾多特色美食中的傑出代表，也是川菜中的代表菜式之一，顏色漂亮、口感鮮香麻辣，吃著非常過癮，值得推薦。