味噌是一種用黃豆等糧食發酵後做成的醬，味噌湯就是醬湯。味噌最早發源於中國或泰國西部，它與豆類通過黴菌繁殖而製得的豆板醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據說，它是由唐朝玄奘和尚傳到日本的，也有一種說法是通過朝鮮半島傳到日本。 味噌湯可說是日本的“國湯”，日本人把味噌看成如同鹽巴醬油一樣重要的調味品。日本人只要吃飯，必喝此湯。日本小學校教的進餐禮儀，首先就是第一口喝味噌湯，第二口吃米飯，第三口吃菜。很多人每天都是從喝一碗味噌湯開始一天的生活，晚上下班回家後再喝上一碗，就感到“人生很幸福”。
食材
豬肉 、幹 海帶 、水 豆腐 、白味噌、鹽。
步驟
豬肉切細條，用少量鹽醃製入味；
幹海帶結泡發洗淨，切成適量大小；
湯鍋加適量清水，先放入海帶，水燒開後，
再放豬肉和切好塊的水豆腐，待水再次燒開，
撇去浮沫，加入兩勺已調開的白味噌，攪拌均勻即可關火。（味增事先用熱湯稀釋開，很容易融解在湯鍋裡）