自己做了很多酸奶,非常濃稠,自己每天喝,用來做吐司也不錯,一般直接法做出來的吐司比較容易老化,酸奶是天然的改良劑,可以減緩麵包老化的速度,吃起來口感也非常綿密細緻,水份十足,是一款很值得推薦的方子。
食材食譜熱量:1328.28(大卡)
主料 高筋麵粉300g酸奶96g牛奶96g黃油28g酵母4g細砂糖45g鹽1.25g
輔料 奶酥粒適量
方法/步驟
將除黃油外的材料全部放入麵包機,添加的是自制的酸奶哦,很濃厚呢
用筷子拌至沒有乾粉狀態
選擇和麵程序,開始和麵。20分鐘和麵程序結束後放入切成小塊的無鹽黃油,
再啟動一個和麵程序,一直揉到麵糰可拉出大片薄膜。
發酵至2-2.5倍大小。
取出麵糰排氣。
分割成3等份,滾園後鬆弛15分鐘。
將3個麵糰搓成長條。
編成麻花辮。
放入麵包機內。
二次發酵至2倍大小
刷上蛋液,撒上奶酥粒
選擇烘烤程序約35分鐘
烤好後取出麵包後內桶,將麵包側放在烤架上晾涼
注意事項
表面裝飾的奶酪粒是將將糖粉30克、低筋麵粉50克、奶粉5克混合,再加40克黃油,用手搓成細小顆粒,可用好幾次。用不完的可放冰箱冷凍保存
液體量不要一次加完,先加三分之二,再看情況