在海南各個市縣吃早餐的茶樓，你都能吃到菠蘿包。菠蘿包作為一款經典的早餐點心，再配上一杯香濃的咖啡，深受海南老百姓的喜歡。來海南旅遊一定不可錯過的一道經典早餐。
食材食譜熱量：801.2(大卡)
主料 高筋麵粉 150g 鹽 2g 細砂糖 30g 雞蛋液 15g 酵母 15g 水 70ml 黃油 15g 低筋麵粉 50g 糖粉 25 奶粉 10g
方法/步驟
麵糰揉至擴展階段，至於28度左右發酵一個小時左右
發酵到2.5倍大，用手指沾麵粉戳一個洞，洞口不會縮即可
排氣，分割成4份，滾圓，中間發酵15分鐘
中間發酵的時候可以準備菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白
倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻。攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。
每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性
倒入低筋麵粉，輕輕拌勻
拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠蘿皮搓成條狀，切成4份
把麵糰壓在菠蘿皮上，稍微用力，將菠蘿皮壓扁右手採用由外向裡的方式捏麵糰，讓菠蘿皮慢慢的“爬”到麵糰上來。
在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液
用小刀輕輕在菠蘿皮上劃出格子花紋劃好花紋後，就可以進行最後發酵了
發酵到2.5倍左右大，放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右即可
注意事項
烤的時候，如果菠蘿皮表面顏色已經烤到位，就可以關掉上火，到時間結束。
做菠蘿皮的時候，如果拌好後菠蘿皮仍然很粘，可以適量補些低筋麵粉。以菠蘿皮剛好不粘手為宜。
傳統菠蘿包是沒有夾餡的，但你也可以製作的時候在裡面包入各種餡料，比如豆沙餡，奶黃餡以及菠蘿餡等等。